一、糖醋萝卜

北方有几种萝卜吃起来像水果，像沙窝萝卜、潍坊青萝卜等。北方冬天人们爱吃生萝卜，口感清洌，微辣但后味清甜，经常吃清肺润燥还能预防感冒的发生。红芯萝卜，咱这里叫它心里美。它粗陋的外表下是多汁脆嫩的粉红肉质，老话说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。老话是要听的，萝卜营养不营养的咱不说，多汁爽脆的萝卜冬天吃清热去燥热。

红心萝卜如果直接生吃过于单调了，用一点红糖，少许陈醋调成汁把萝卜浸泡了吃，口感层次丰富，营养和颜值也提升了一档。红糖温中补血还可中和陈醋的酸涩，这样调成的酸甜汁适合冬天做凉拌菜使用。

　食材：红芯萝卜、红糖、陈醋、精盐

　糖醋萝卜的做法

1、红心萝卜洗净泥沙切成小块。

2、调进一点精盐翻拌均匀，腌渍10分钟。

3、红糖调进陈醋搅拌融化成酸甜汁。

4、滗出萝卜里腌渍出来的水分。倒进调好的酸甜汁拌匀腌5分钟使之入味。

　二、蚝汁烧白萝卜

一到冬天，家里这个黑色的小砂锅就闪亮登场了，煲菜煲饭煮粥都少不了它。砂锅煲出的饭菜不容易冷，适合南方清冷的冬季，直到吃完都还热乎乎的。

俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。白萝卜一年四季都有，但冬天应季而生的萝卜更鲜甜多汁，只用最简单的调味料煲煮就有很好的味道。

蚝汁萝卜煲，用料非常简单，煲煮到白萝卜变成透明的玉色，浓浓的酱汁，软糯鲜甜，是非常好的下饭菜。

　材料：中等大小白萝卜一个(约600克)，蚝油两匙，盐适量，老抽一匙，冰糖6-8粒，芝麻香油一大匙，香葱两根。

　蚝汁烧白萝卜的做法

1.白萝卜去皮切大块，放入砂锅;

2.放蚝油、盐、老抽和冰糖，加适量水与萝卜齐平;

3.大火烧开，盖盖，转中小火焖煮20分钟至萝卜变成透明的玉色，再转大火收浓汤汁，浇一匙芝麻香油，撒小葱碎即可。

　　三、水煮萝卜丝

　　原料：白萝卜一个、肥肉适量、大红椒一个、芹菜适量、油、姜丝

　水煮萝卜丝的做法

1、白萝卜一个，切去头尾并刨去外皮，切成合适长短的段后再切成片，再切成萝卜丝备用。姜适量，先切成片再切成丝备用。肥肉适量，切去猪皮，再改刀成肥肉丝备用。大红椒一个，去蒂去籽去筋，切成辣椒丝备用。芹菜适量，切成合适的段备用。

2、锅烧热加少量的油，光锅，下入肥肉丝，煸炒出大部分的油份，下入姜丝爆香。姜丝爆香后，下入萝卜丝大火翻炒至萝卜丝变软，加入适量的盐翻炒至萝卜丝完全变软。

3、加水平到萝卜丝，盖上锅盖焖煮2分钟。2分钟后加入红椒丝和芹菜，加入适量鸡精翻炒均匀，萝卜丝透明色即可起锅。

　水煮萝卜丝食材搭配小提示

藕和白萝卜不能一起吃:生食寒性较大，熟食呢，还是尽量避免吧，不过一般也没有生吃藕的，这个应该很多人不会遇到

菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况

　三、萝卜红烧肉

红烧肉菜谱永远是全民的爱，搭配些蔬菜你就不要太顾及肥肉的脂肪，少量的脂肪也是人体所需。

萝卜具有很强的行气功能，有小人参的美名。萝卜的止咳化痰、除燥生津、清热懈毒的功能，更是秋冬要多吃的蔬菜，防病治病双重作用。

　材料：萝卜1根、五花肉500克、生姜1块、小葱2根、冰糖10克、八角1个、桂皮1小块、酱油和盐适量。

　萝卜红烧肉的做法

1.首先肉清洗干净，切大块，放入锅中炒到基本上见油不见水，将冰糖、生姜、大料下锅。

2.炒出香味，冰糖融化，加入酱油。

3.翻炒上色后加小葱炒出香味，倒入清水漫过肉。

4.盖上锅盖大火煮开后调中小火保持小沸腾煮到肉软烂，加盐调味。

5.然后将切成大块的萝卜下锅。

6.煮到萝卜熟透，这时如果汤汁较多，就要开大火收汁，但是不要收太干。

　四、清炖牛腩萝卜汤

民间有“秋吃萝卜赛人参”之说，到了秋冬天气候干燥，吃萝卜的好处非常多，它不仅能润肺降燥，还有诸多其它的保健功效。比如感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状，多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。

白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙，还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用，也可止咳。跟鸡肉、猪肉、羊肉等炖着吃，可补气顺气。

清炖牛腩萝卜汤

原材料：牛腩，白萝卜。

调料：盐，料酒，姜，小葱，胡椒粉。

清炖牛腩萝卜汤的做法

1、将牛腩清洗过后切小方块。

2、冷水入锅进行焯水，水开后煮1分钟后捞出再次清洗干净。

3、白萝卜切小方块。

4、将牛腩、白萝卜放入电炖盅内，加入适量的开水，加入几片姜，加入料酒，通电工作约3小时。

5、最后加入适量盐，撒点胡椒粉即可。

　清炖牛腩萝卜汤做法小贴士

1、牛腩焯水要冷水直接入锅，焯水煮1分钟左右即可。

2、炖汤加入的水最好一次加够，尽量不要中途加水，如果要添加的话也要加热水。

3、最好用砂锅直接煲汤效果更好，我每次都偷懒电炖盅煲汤。

4、电炖盅功率不同，炖煮时间也不同，根据自己电炖盅来调整时间。

我一般喝清炖的汤还会加少许的辣椒油来调味。

五、人气爆棚的广东茶点----腊味萝卜糕

萝卜糕是茶餐厅中很常见的一种点心，特别是在广州的酒楼餐厅更是人气爆棚。它主要以粘米粉、萝卜丝为主料的蒸糕，但为了口感更丰富，我们在里面加入了腊味、海米、香菇，丰富的材料大大提升了萝卜糕的味道和香气，蒸好的萝卜糕热乎乎地直接食用，或者蘸着各种蘸料食用都非常美味

虽然这道在茶餐厅超人气的点心的做法并不是非常复杂，家庭制作并非难事，下面就让我们一起来动手制作美味萝卜糕吧，记住菜谱里面的制作重点哟。

　原料:白萝卜、腊肉、海米、香菇、粘米粉、油盐

　　腊味萝卜糕的做法

1.准备好原材料;

2.白萝卜擦成丝放入开水中焯煮，焯煮时加入少许盐;

3.粘米粉加入适量的水拌匀;

4.烧热锅，放入适量的油，下入腊肉丁和泡好的海米一起进去煸炒;

5.再加入香菇丁进去翻炒，这时可以盛出来一点;

6.再将焯煮的白萝卜丝挤去水分后放入里面翻炒均匀;

7.加入适量的盐调味;

8.倒入粘米粉水翻炒均匀;

9.炒好后将它们倒入底部涂抹油的模具中，表面上再撒点腊肉海米丁;

10.加盖后放入锅中蒸上二十分钟;

11.蒸好后放凉切成小块;

12.吃时将双面煎至金黄;

13.配上一杯茶，开吃了。

小贴士：

1.白萝卜焯煮一下能去除白萝卜的异味，放入里面炒的时候要挤出水分;

2.粘米粉的量约为白萝卜的一半;3.海米和香菇都要先泡水后切成小丁，将它们与腊肉煸炒一下味道会更香;

4.蒸好的萝卜糕切成小块，吃的时候可以煎一下更美味。

　六、腊味萝卜

材料：白萝卜，五花腊肉，蒜苗，红泡椒，五香粉，鸡精。

腊味萝卜的做法

1、约2斤重的白萝卜一个，刨去外皮，切去头尾，破开后切成稍厚的萝卜片备用。

2、五花腊肉2两，切成腊肉片备用;蒜苗2根，切成合适长短备用;红泡椒适量。

3、锅烧热去油，下入五花腊肉，拔均后加入一勺水，煮出腊肉的盐分(煮过的腊肉皮不会硬)，水煮干后将腊肉爆香，再扒到锅边。

4、下入一勺豆瓣酱，爆干豆瓣酱的水气，爆出香后再和腊肉一起翻炒均匀。下入白萝卜片一起翻炒至白萝卜变色，下入红泡椒和适量老抽翻炒均匀，加入一满勺水，拔均后盖上锅盖，焖2分钟。

5、2分钟后打开锅盖炒均，加入适量的五香粉、鸡精，下入蒜苗，大火翻炒均匀，即可关火起锅，另烧一煲，放在垫筐里，打入腊味萝卜即成。

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