导读：毒性比氰化钠强千倍，至今无特效药，鱼肉鲜美无刺被誉为菜肴之冠

春天的时候，很多的“野味”又开始进入到大家的视野了，像这个时候的田螺、河蚌就最受欢迎，在市场上也很紧俏。因为经历过一个冬季，这些河鲜也是一年中最为肥美的时候。不过河鲜虽美，却不能随便吃。

在我国有一种河鲜，它的肉质非常的鲜美也没有刺，市场上常年卖高价，贵的时候要卖到上千元一斤。并且很多人还知道它是含有剧毒的，毒性比氰化钠强1000倍。每年都会有人因为误食而中毒身亡，但是依然有很多人喜欢吃它，还把它称为“菜肴之冠”，它就是以鲜美而闻名天下的河豚。

河豚的科普

河豚也叫河鲀，它是硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类的统称，在世界范围内河豚的种类多达200余种，其中我国就有40多种河豚分布。

河豚其实是一种海鱼，只是因为早春会洄游到江河里面，因而被一些人认为它是一种河里生活的淡水鱼。河豚自古以来就是一种名贵高档鱼类，它和平时所见到的鱼类有点不同，长得要更加的短小，头腹部都是圆鼓鼓的。有人说它是因为长得很像“豚”所以叫它河豚，也有人说是因为会发出类似猪的哼唧叫声而得名。

而在古代的时候，河豚的名字更多了。因为它会吹起然后胀大如同皮球，而叫它气泡鱼，或者是吹肚鱼，江浙一带则多叫它乌狼、西施乳等。

河豚的毒性有多强？

很多人只知道河豚很肥美，被称为“菜肴之冠”，甚至在民间还有着“不吃河，焉知鱼味？吃了河豚，百味皆无”的说法。并且不少人也很清楚河豚是一种有毒的食材，却不知道它的毒性到底有多强。

我国食用河豚的历史非常悠久，迄今一斤有2000多年的历史了。并且在古代的时候，就已经发现河豚很鲜美，还没有刺。但是它却是有剧毒的。苏东坡就很爱吃河豚，甚至发出了“值得一死”的赞美之情。

河豚可以说是全身都是有毒的，它的卵巢、肝脏、肾脏和眼睛，甚至连血液里面都是有剧毒的。并且它的毒性非常强，要比剧毒的氰化钠强1000倍多。只需要0.5毫克就足以致一个成年人死亡。而且一旦误食河豚中毒了，急速而剧烈，它的潜伏期也就是10-180分钟，发病后4-6小时内就可能死亡，而最快的只要1个半小时。迄今为止，河豚毒性还没有特效药。

每年春季，很多人都会去饭店、酒店尝食河豚，其中就有人会因此而中毒，并且每年都会有人误食河豚而身亡。正应了“年年吃河豚，年年吃死人；年年吃死人，年年吃河豚”这句顺口溜。在今年广东地区就有好几人误食河豚而中毒身亡的报道了。

河豚的价值参考

然而就算是这样，而且河豚的价格高达上千元一斤，可是很多人依然对其非常的痴迷。这主要的原因在于河豚确实非常的鲜美、营养也很丰富。

多数的鱼类都是有刺的，而河豚就是鲜嫩无刺，并且鱼肉很腴美，它的蛋白质含量高达28%多，而营养价值也要比其他的鱼类更高，含有多种维生素、十几种氨基酸和硒、锌等多种有益的微量元素，长期以来作为一种名贵的鱼类而蜚声中外。

结束语

不过需要注意，河豚的毒性很强，几乎遍布全身了，在处理的时候一定要十分小心、并且要记住如果不是专业的人员，还是不要自己烹饪食用。因为要想食用，就必须要确保有可靠的去毒工艺和安全的提取方法，不然真的很危险。

而且相比于过去，现在野生的河豚非常稀少了，能吃得起的也一般是富贵人家，因为它的价格都不便宜，最贵的要上千元一斤，吃河豚也成为了一种胆识和身份的象征。

虽然现在河豚有养殖的，但是它的毒性也不低，就算想要尝鲜，也务必要引起重视，不能过于大意。