中医认为“食物生血，血生肉”。这句话用现代的医学解释，就是食物中的营养素被消化、吸收，提供给身体正常的代谢。一日三餐所提供的食物，通过口腔、食管进入胃和小肠等消化器官里，在各种消化酶的作用下被消化分解成为各种营养素。这些营养素大多数在小肠中被吸收，进入血液或淋巴液，通过毛细血管和淋巴管被送到身体各处，到达人身的各个组织和器官。在组织和器官的各种营养素被转化成为维持身体机能和代谢所必需的物质，进而用来能量代谢。人身代谢时产生的废弃物质又进入到血液中，随着血液到达肺脏和肾脏，通过呼气和尿液排泄出人体外。

比如说，肉食被消化分解为蛋白质、氨基酸和脂质等营养素，氨基酸是构成人体细胞必不可少的原料；脂质随着血液到达皮下和腹腔储存在腹部和臀部等位置，提供给人体热能和调节体温，在人体能量不足的情况下作为能量来源被消耗掉。脂质代谢产生热量的同时会生成水和二氧化碳，进入到人体血液当中，然后通过肺脏呼吸和肾脏尿液排出体外。因此，血液不但运输营养，还运输废弃物。如果，一个人血循环不良和血液不健康，那么人体产生的废弃物就不能顺利地排出体外，就会造成堆积，进而污染血液。在2000年以前，中医就认为“万病一源，都自污血生”，意思就是说人体的不适和疾病都是由于血液受到污染而引起的。除了废弃物污染血液之外，一个人如果长时间不运动和暴饮暴食就会造成血糖、血脂升高和血黏，造成血液流动缓慢，进而使血管容易阻塞和受到损害。

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