为什么银耳炖久了致癌?因为银耳炖久了不仅营养价值会流失，主要还会产生一些对人体有害物质特别是亚硝酸盐增加是致癌的主要物质，会让人体细胞发生癌变的可能性增大，也会对造血功能造成一定影响，下面我们就来聊聊关于为什么银耳炖久了致癌?接下来我们就一起去了解一下吧!

为什么银耳炖久了致癌

因为银耳炖久了不仅营养价值会流失，主要还会产生一些对人体有害物质。特别是亚硝酸盐增加是致癌的主要物质，会让人体细胞发生癌变的可能性增大，也会对造血功能造成一定影响。

另外，胃内有一种细菌叫硝酸还原菌，会让炖久的银耳中的亚硝酸盐与胺类相结合，形成亚硝酸胺对人体有害，会促使人体细胞癌变。建议银耳不能炖一个小时以上，及时食用。过夜的银耳不能继续食用，不仅增加亚硝酸盐还会滋生各种细菌。