加入汤种的面包柔软很多，老化的速度也慢一些，而且做起来一点也不麻烦。这次做的是蒜香软欧包，吃起来，满口异香啊，喜欢咸味面包的不要错过哦。

By 蓝胖子不素胖纸 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面粉（汤种） 20g
• 水（汤种） 80g
• 高筋面粉（主面团） 150g
• 全麦粉（主面团） 50g
• 糖（主面团） 25g
• 全蛋液（主面团） 30g
• 盐（主面团） 5g
• 酵母（主面团） 3g
• 水（主面团） 40g
• 黄油（主面团） 15g
• 卡夫芝士粉（装饰） 适量
• 黄油（装饰） 30g
• 蒜头（装饰） 10g
• 香葱（装饰） 适量

做法步骤

1、首先我们先来做汤种。做法非常简单。只需要把高筋面粉和清水倒入小奶锅中，用打蛋器搅拌均匀，之后小火加热。

2、边加热边搅拌，一直加热到变成糊状。做好的汤种盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。

3、等汤种冷藏好之后，我们再来做面团。将主面团中除黄油外，所有原材料放入面包机桶中。先液体，接着面粉，最后是糖、盐、酵母和汤种。

4、启动面包机和面功能，大约10-15分钟，直到面团光滑，能拉出厚膜，加入软化好的黄油。

5、继续和面功能，大约需要15分钟，一直和到面团能拉出薄膜即可，不需要到手套膜。

6、将面团滚圆，放入大碗中，盖上保鲜膜。

7、现在天冷，我用烤箱发酵。30℃，大约需要1个小时。

8、一直发酵到面团膨胀到2倍大。手指粘面粉再面团上戳一个洞，洞口不回缩、面团不塌陷，即表示发酵完成。

9、将发酵好的面团排气后分割成4份，将面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

10、松弛期间我们来做装饰用的蒜泥。先将蒜头切成细细的小丁，香葱切成葱花。

11、软化好的黄油加入蒜泥和葱花，搅拌均匀即可。

12、松弛好的面团擀成椭圆形。

13、先把上面1/3向下折。

14、两边再往中间折，稍微压紧。

15、两边再往中间折，稍微压紧。

16、翻过来，稍微整理一下，就是橄榄型的面团。

17、剩下的3个面团都是这样操作，整形好的面团放入烤盘中。

18、送入东菱烤箱，开启发酵模式，36℃，发酵30分钟.，发酵至面团涨大至2倍大。

19、发酵好的面团撒上卡夫芝士粉，用一把锋利的小刀在中间割出一道口子，深一点，挤上蒜泥。

20、最后将面团送入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤18分钟。

21、烤好的面包立即脱模，放在烤网上晾凉。

小贴士

1.面团中的水量要根据面粉的吸收性来调节。 2.烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。 3.注意酵母要用耐高糖的，同时不能和盐直接接触。。

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