地道的东北铁锅炖，天冷家人就馋它，炖一锅汤汁都不剩，真解馋

再过几天就是立冬了，此时正是秋冬交替的时节，天气变化快，早晚温差大，气候干燥又寒冷，又到了一年滋补的最佳季节，建议平时多吃些高蛋白食物，前身健体。当然，吃啥都不如吃炖菜，地道的东北铁锅炖，天冷家人就馋它，太香了，炖一锅汤汁都不剩，真解馋，滋补不上火，好吃不胖人，减肥也能放心吃，吃完浑身都暖和，你也试试吧。

这菜就是酸菜粉条炖大鹅，地道的东北铁锅炖，还记得著名相声演员孙越在直播的间隙利用院里的大铁锅，做的铁锅酸菜炖大鹅吧，还在锅边上贴了玉米面大饼子，东北人就爱这一口，每每想起那一锅酸菜炖大鹅和贴饼子，都馋得流口水，可惜他炖翻车了。该着家人解馋，乡下的亲戚送来一只自家养的大鹅，这可是纯绿色食材，加了酸菜和粉条炖上半只鹅，咱也贴上一圈大饼子，没想到一家人吃得精光，汤汁都没剩，太香了，小朋友说比馆子做的还好吃！

说起大鹅，它的营养价值在各种禽畜中首屈一指，可以说浑身是宝，鹅肉，鹅蛋，鹅肝、鹅掌都是高价滋补佳品，鹅肉富含蛋白质、脂肪、人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高，而且脂肪含量很低，营养价值非常高，对人体健康十分有利，且老少皆宜。

鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚，暖胃生津，止咳化痰，祛风湿，防衰老的作用，特别适合在冬季进补。

接下来就一起看看具体做法吧！

【酸菜粉条炖大鹅】所需食材：大鹅半只；玉米面300g；面粉100g；粉条1把；酸菜500g；小苏打4g；油、盐、生抽、料酒、葱姜、花椒大料各适量。

做法及步骤：

提前一天将面粉加点糖加适量的水合成面团，盖上保鲜膜温暖处发酵。发酵好的面团加小苏打揣匀，松弛15分钟左右。或者用酵母发酵，大约1小时左右即可，无需加小苏打，这个做法就随个人喜欢吧。

大鹅摘洗干净，一分为二，斩成块，冷水浸泡出血水，反复清洗干净。

酸菜投洗干净，攥掉水分，粉条最好提前泡软，更容易炖熟。

炒锅不用加油，下入鹅肉块翻炒，炒至没有水分，油脂出来就好了。

起油锅，如果鹅肉出很多油，就不需要另加油了，爆香葱姜、花椒大料，下入炒好的鹅肉翻炒，烹入料酒，加点生抽炒出香味，加入适量的水，大火烧开，转中火炖10~20分钟左右，鹅肉基本炖熟。

此时往锅边贴大饼子，待大饼子贴完，再加适量的开水，然后下入酸菜，粉条放在最上边，盖上锅盖大火烧开，中火炖20分钟左右，鹅肉炖烂，即可出锅。如果是老鹅，可以先用压力锅压熟再炖，

取出大饼子，加入适量的盐、生抽调味，这一锅看着有食欲吧，想吃的朋友赶紧动手做吧！

出锅。鹅肉软烂鲜香，粉条Q弹，酸菜吸足了大鹅的油脂，喷香儿还解腻，贴饼子金黄的色彩，一层糊嘎巴太好吃了，真解馋。

天冷家人就馋它，太香了，炖一锅汤汁都不剩，真解馋，减肥也能吃。欢迎留言，喜欢这篇文章请点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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