中国的美食真的是太深奥了，有的人发明了西红柿炒鸡蛋的做法就已经很好吃了，但是这西红柿跟着牛腩一起做，真的是最佳CP，在我的心里，西红柿的黄金搭档不再是鸡蛋了，而是牛腩。

西红柿炖牛腩是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切得细细的，慢慢地炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。 无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。

酸甜的西红柿搭配上牛腩肉，真的是好吃极了。牛肉肥而不腻，汤汁酸甜可口，在现在这样倒春寒的天气里面，吃到胃里面都是暖暖的，超级有幸福感。

【菜名】：西红柿炖牛腩

【食材清单】：

牛腩750克， 西红柿2个， 姜4片 ，番茄酱2勺 ，老抽小半勺 ，料酒1勺 ，山楂片5-6片， 盐4克 ，食用油2勺 。

【烹饪步骤】：

1、买回来新鲜的牛腩先清洗干净了，放在案板上面切成小块，也不用太小，因为一会我炖完了这牛腩就缩了，变小了。

2、锅里面添加适量的清水，倒入料酒，再将牛腩下进去，烧开锅了以后将浮沫撇去后继续煮个3、4分钟。

3、焯水了以后的牛肉捞出来，再用温水给清洗干净，西红柿切成小丁，小葱切成段，生姜也切成片准备好。

4、锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把葱姜蒜都下进锅里面炒香，再将西红柿丁也一样下去翻炒，把西红柿丁炒软，变成泥了以后可以再加点番茄酱继续翻炒一下。

5、倒入适量的清水，清水可以适量的多倒一点，一次性地把水都加够了，在炖的过程就不用再加水进去了。

6、把炒完的西红柿汤倒进砂锅里面，水烧开以后再将牛肉块也下进去，山楂片稍微的清洗一下也放进锅里面，倒入一点点的老抽，先用小火炖半个小时左右再放盐进去炖半个小时左右，就可以出锅了。出锅了以后撒上葱花点缀一下，非常好吃的西红柿牛腩就做好了。

【小贴士】：

1、牛肉选用牛腩或牛肋扇最好，切块不要太小了，肉熟了会缩小一些的。山楂片是鲜山楂切片晒干的，不是那种即食的零食山楂片。放山楂是为了使肉炖得软烂。

2、喜欢把西红柿炖成汤汁而不是一块块的就在洗好的西红柿头顶用刀划十字刀在用热水烫10分钟后撕掉表面皮再切成块。

3、焖30分钟老人吃是不够软的，如果个人口感上喜欢软烂一些的可以焖60分钟左右。

【文章编辑】目海食吃货日记