蜜汁鳕鱼
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食材&配料:
银鳕鱼500克、生粉、生抽200克、金桔油60克、白糖600克、美极鲜50克、水60克
做法:
- 银鳕鱼解冻后改成合适大小的块,冲洗一下,吸干水分
- 裹上生粉后放入6成油温的油锅中,炸至金黄捞出控油
- 锅留底油放入用以上所有调料兑成的汁,熬制浓稠,放入炸好的鱼块裹上汁摆盘即可
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葱姜汁珍宝蟹
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食材&配料:
珍宝蟹两个每个500克、葱姜80克、咸蛋黄50克、高汤200克、料酒20克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖2克、淀粉35克、花生油50克
做法:
- 珍宝蟹宰杀后洗净剁成块,把刀口拍粉
- 净锅烧热油,油温6成热,下入蟹炸熟捞出控油
- 锅洗净后烧热,放入花生油烧热,下入葱姜炒香,再放入咸蛋黄炒香,下入高汤和蟹,调味后大火烧开,转小火烧5分钟,入味后再大火收汁即可
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烤香芋
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食材&配料:
香芋500克、蛋黄酱150克、炼乳20克、白糖10克、浓缩柠檬汁5克、金桔汁3克、焦糖布丁粉20克
做法:
- 香芋改刀成想要的形状,放入托盘中,撒入白糖蒸10分钟
- 把所有的调料拌匀放入裱花袋里
- 香芋放入烤箱,调料挤在香芋上,放入烤箱180度烤10分钟即可
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