区别鲣鱼和金枪鱼的方法:可以通过区别两种鱼肉的颜色,口感,腥味,体型上来区别鲣鱼和金枪鱼。
金枪鱼的肉色为红色,含有了大量的肌红蛋白。金枪鱼肉低脂肪、低热量,还有优质的蛋白质和其他营养素,蛋白质含量高达20%,但脂肪含量很低,营养价值高。鲣鱼体呈纺锤型,横断面几近于圆形,头稍大,尾柄细强,尾鳍分叉。除胸甲与侧线有鳞外,全体均光滑无鳞。背部暗青色,腹部银白色,体长可达108厘米。为相当重要性的经济鱼类,味甚佳,可制成柴鱼片、罐头及生鱼片。鲣鱼主要用来做罐头,油脂含量少,吃起来口感会柴、腥。
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