螺蛳是大家在吃宵夜时特别喜欢的一个食品，对于吃货们来说更是不能错过的东西，不仅味道鲜美多汁，还可以打发一下自己无聊的时刻，有事没事的时候就来上一个，吃完饭聊天的时候也可以来上一个，但是在外面吃的螺蛳却总是感觉不太新鲜，有的还是坏掉的，并且洗的也不是很干净，在家里想吃的时候又不太方便，所以今天小编就教大家自己在家里怎么才能做出一款好吃的炒螺丝：

食材：田螺、辣椒、大蒜、生姜、大葱、野山椒、桂皮、白酒或黄酒、紫苏

做法：

首先我们将买来的螺蛳放在水里最好是养一段时间，因为螺蛳一般都不太干净，所以买来的时候我们需要刷洗干净，避免螺蛳上有泥土、青苔等不干净的东西，所以清洗的时候一定要仔细的刷洗。

为了在吃的时候方便，我们需要将清洗干净的螺蛳用钳子等工具将螺蛳的尾部给剪掉，在吃的时候就不需要很麻烦的拿牙签等辅助工具来吃了， 可以直接拿起一个直接就能够将螺肉给吸吮出来，十分的方便，将全部的螺蛳都剪完之后，我们把剪好的螺蛳放在一旁备用。

将所有的食材给清洗干净，然后将大蒜拍碎、生姜切成片或丝、大葱切段、辣椒（可以是青椒红椒，也可以是干辣椒、泡椒，最好是用泡椒或者干辣椒）。

在锅里倒入适量的食用油，然后放入生姜、大蒜、桂皮、要是喜欢的话可以加入一点豆瓣酱，然后爆出香味，接着将螺蛳全部倒入翻炒一段时间之后加入大葱，在继续翻炒至差不多要熟的样子后加入盐、酱油、料酒、白酒或黄酒，继续翻炒，最后再加入适量的清水（水没过螺蛳即可），等到水快要煮没之后进行最后的收汁处理就可以出锅食用了，要是想要喝汤的话就要多放一点水，水只要等到水开了，螺蛳熟了就完全可以了，这样有很多汤的螺蛳也是很美味的，味道也比较足，并且汤还可以喝，比较的鲜美。

在加水煮螺蛳的时候需要加入的东西就是野山椒和紫苏，野山椒不仅可以去腥，也可以让田螺的味道更足，味道也比较好；紫苏则是大家都知道的，在外面吃夜宵的时候也经常能够看到它，不管是螺蛳还是小龙虾，紫苏都是一味常见的调味品，同时也是这道菜的灵魂，不仅可以很好的去除螺蛳的腥味，还能起到提鲜的作用，加入这两样东西，螺蛳的味道就更加棒了。不过要是接受不了野山椒的味道的人就不要放野山椒这一味调料了。

所以大家在炒螺蛳时注意要加入一点紫苏哦，才能让你的螺蛳更加的好吃，不仅好吃，紫苏对身体也是很有好处的，能够有效的治疗感冒咳嗽、恶心呕吐、散寒、祛痰的功效。