清明过后，气温开始攀升，空气开始变得干燥，身体抵抗力弱的人，特別是中老年人，在这个时候特别容易生病，药只能缓解一时。

不如从日常饮食上进行调理，建议少吃3“发物”，多吃5“凉菜”，润燥祛火，常吃少生病。

少吃3“发物”

一、牛、羊肉

牛、羊肉作为一种发物，在这个干燥的春季应该少吃，尤其是容易过敏的人，本来体内就藏着“一团火”，这个时候再吃这些燥热的食物，只会让过敏的情况越来越不好。虽然，吃牛羊肉是体虚的人最佳的进补方式，但肝火旺盛的人一定要少吃。

二、动物内脏

步入中老年的朋友，平常可能会被高血压、高脂血所困扰吧，如果平常喜欢吃动物内脏，请及时“住嘴”，动物内脏虽然营养很丰富，但它的胆固醇含量太高，患有“三高”的人一定要牢记少吃，尽量不吃。

三、辛辣、刺激性的食物

清明过后，阳气生发，体内燥热的情况时有发生，有些朋友一直都是“无辣不欢”，殊不知，这个时候如果吃太多辛辣的东西，会导致体内的热气还没散出去，就又积累了一大部分，久而久之，不仅身体会越来越差，而且以前身体里的“暗疾”也会复发，所以那些口味“重”的朋友，改掉不好的饮食习惯，多吃点清淡的食物吧。

多吃5“凉菜”

一、豆芽

豆芽虽然很常见，种类繁多，但它的营养价值可不容忽视，它富含多种维生素，是减肥朋友的最佳食物。当中，属绿豆芽的口感最好，清脆爽口，正是这个干燥的春天该吃的。

推荐食谱：炝炒绿豆芽

1.准备洗净的绿豆芽一盘备用，红椒一个切成细丝，青椒一个同样切成细丝，蒜子几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。

2.起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香，倒入青红椒丝，开大火翻炒几下，再倒入绿豆芽，快速翻炒20秒。

3.起锅开始调味，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均匀，化开调料，淋入明油爆炒15秒，就可以关火起锅装盘了。

二、菠菜

现在人们对菠菜的喜爱程度是很高的，到了春天，也是菠菜最好吃的时候，它含有大量的人体必需的维生素和矿物质，素有“营养模范生”之称，最适合高血压、体虚的人进补的蔬菜。

推荐食谱：菠菜拌鸡蛋皮

1.准备洗净的菠菜一把，先去掉根部，放入盆中，取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，蒜子几粒拍扁切成蒜末，红椒半个去瓤切成细丝，放入盆中，用来配色。

2.起锅添入食用油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋液均匀地摊在锅底，从锅边淋入少许明油，开中小火，使鸡蛋受热均匀，颠锅翻面，把鸡蛋皮煎至两面呈金黄色时，放在干净的菜板上备用，再把煎好的鸡蛋皮卷起来，切成一厘米宽的长条，放入小盆中备用。

3.起锅添入适量清水，加入少许食用油，再加入少许食盐增加底味，等水烧开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水10秒钟，捞出控水拔凉。

4.取一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，陈醋5克，生抽10克，香油5克，用勺子搅拌，化开调料。

5.再倒入菠菜叶，红椒丝和鸡蛋皮，用筷子搅拌均匀，使调料和食材充分融合，装盘就可以上桌食用了。

三、冬瓜

冬瓜是一个很耐储存的蔬菜，而且它的价格低，也是一个很平民的蔬菜，它的脆爽多汁，营养成分丰富是这个春天必吃的一种食物，有着润燥祛火、清肺化痰的作用。

推荐食谱：冬瓜炒虾仁

1.准备冬瓜半个，先切成小块，改刀切成3毫米厚的薄片，放入小盆中备用，红椒半个去瓤，切成三角块，青椒半个同样切成块，和冬瓜放在一起，用来配色。

2.剥好的虾仁4个，从背部片开，放入盆中，加入清水淘洗干净，去除虾线，放入另一个盆中，加入少许料酒，抓拌均匀，再抓入少许玉米淀粉拌匀，锁住水分。生姜一小块切成姜沫，放入小盆中备用。

3.起锅烧水加入少许植物油，水烧开后离火，下入虾仁，再上火煮30秒，即可捞出放入盆中备用。等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒出控水过凉。

4.另起锅添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油简单翻炒几下，美味即成。

四、黄瓜

说起黄瓜，它既能做菜，也是女性美容的常见蔬菜之一，它所被看重的就是其中含的维生素，为了保证它的营养不流失，一般的做法就是凉拌或者生吃，但吃之前一定要在盐水中泡个15到20分钟，这样可以有效的去除表面残留的农药。

推荐食谱：黄瓜拌洋葱

1.洗净的黄瓜一根，先切去头尾，用刀拍扁，切成2厘米宽的段，放入盆中，加入食盐2克，搅拌均匀，放在一边腌制5分钟。

2.红椒半片切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，和红椒放在一个盘中用来配色，洋葱半个放入水盆中，浸泡3分钟，去除洋葱的辛辣味。然后取出切成宽条，用手掰散，和青红椒放在一起。

3.蒜子两粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，加入食盐1克，白糖1克，味极鲜10克，陈醋10克，芝麻油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，倒入装黄瓜的盆中，再放入洋葱和青红椒，颠盆拌匀，就可以装盘食用了。

五、香菇

香菇味“甘”性“微寒”，在民间素有“山珍”之称，一般都会在春天见到它最鲜嫩的样子，它含有多种矿物质，常吃不仅对中老年人有好处，也可对矿物质缺乏的儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用。

推荐食谱：烧香菇

1.洗净的香菇半斤左右，斜刀切成片，红椒半个切成三角块，青椒一个同样切成块，小葱一根切成葱花放入小盆中备用。

2.锅中烧水，水开后下入香菇，用勺子翻动几下，使香菇受热均匀，焯水两分钟左右，倒入青红椒，20秒后倒出控水拔凉。

3.另起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，倒入香菇，快速翻炒淋入半勺清水，开始调味：加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，生抽3克，翻炒化开，勾入淀粉，淋入明油，简单翻炒均匀就可以起锅装盘了。

清明过后，空气干燥，又即将步入夏天，在日常的饮食上一定要注意少吃“发物”，在保证补充营养的同时，也要适当运动，这样才会有个好的身体。

（第一名厨编辑：阳阳）

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