家庭烘焙中大家都是使用动物性淡奶油，所以今天我们就学习下动物性淡奶油的打发吧~

淡奶油的打发对温度要求非常高，打发之前我们要先做一些准备工作

记得都要冷藏哦~

因为动物性淡奶油的不稳定性所以尽量选择乳脂含量比较高的淡奶油，这样比较容易打发。

2.继续低速搅打，大概只要几秒中，淡奶油变成固体状，但非常软，用刮刀铲起时，奶油自然下垂不低落，这个状态就是7、8成发，适合做奶油抹面。

3.再打几秒中，出现深色花纹，奶油变硬了，用刮刀铲起时，奶油很挺，这个状态就是9、10分的状态，可以用来裱花和奶油夹馅，淡奶油打发完成。

如果再继续打发，奶油就会打发过头，变成豆腐渣状态，就不能抹面和裱花了。

补救方法，加入适量新鲜淡奶油，稍微搅拌。

我们来看下打发淡奶油有什么注意事项吧~提前规避成功率更高哦

我是可儿，烘焙新手，每天会分享一些关于烘焙方面的知识和自己的烘焙心得，烘焙路上让我们一起成长~