对爱火锅的人来说，似乎是"万物皆可涮"，不过，不同种类火锅之间，总会有一些"独家法宝"。

在牛身上就有这样一个部位——胸口朥，只有在潮汕牛肉火锅里才能吃到，而且因为部位独特，其美妙的口感，更是不可多得。

胸口朥是姑娘们的最爱

"朥"，在潮汕话中指的是肥肉，因此胸口朥的直译就是牛胸口的一块脂肪，有人形象地称之为胸口油。

胸口朥属于牛肉身上的稀有部位，而且要大而肥的牛肉才有。

胸口朥切成片端上桌，片片泛白，一道红边，更为颜值增色不少。别看这一片片白花花的肥油，可煮出来却十分爽脆。

胸口朥是姑娘们的最爱，尤其是入口那散开了的牛油香味，口感爽脆又不腻口，总是忍不住要点一道。

"胸口朥很受女性顾客欢迎。"上海左庭右院鲜牛肉火锅相关负责人介绍，这家2015年创办于上海的潮汕牛肉火锅品牌，凭借着出色的菜品和服务，5年时间在全国开出77家店，仅上海就有48家，成为上海潮汕牛肉火锅"隐形老大"。

其中，胸口朥作为潮汕牛肉火锅的特色产品，一向卖得火热。"回味无穷"，是许多顾客的评价。

潮汕牛肉火锅的压轴

潮汕牛肉火锅沿袭了粤菜的精致，不仅对牛肉各部位分得详细，对烫肉的顺序也颇有讲究：鲜牛肉、牛舌、腱子肉、匙柄、匙皮肉，雪花、吊龙伴、吊龙、肥胼、胸口朥。

其中，胸口朥往往作为鲜牛肉的"压轴"登场。

胸口朥讲究口感香脆，因为富含油脂，下到火锅中，便让整个汤水充满了香浓的牛油味道，涮煮三分钟，一口下去是满满的牛油香味，爽脆而不腻口。

加之潮汕牛肉火锅的清汤锅底，更是凸显了胸口朥的特点。

等肉汤鲜味出来了，煮肉丸喝汤，煮配菜煮面条，就是一顿吃出幸福感的潮汕牛肉火锅。