牛双连是什么部位?牛双连是牛胃蒂部位，是牛的内脏之一，牛胃部中的第三个间隔瓣胃，也是牛胃最厚的位置别名：百叶、肚尖、牛胃瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途广东人饮茶时也会将其蒸熟当点心新鲜的牛百叶需要经过处理才会爽脆可口，下面我们就来聊聊关于牛双连是什么部位?接下来我们就一起去了解一下吧!

牛双连是什么部位

牛双连是牛胃蒂部位，是牛的内脏之一，牛胃部中的第三个间隔瓣胃，也是牛胃最厚的位置。别名：百叶、肚尖、牛胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会将其蒸熟当点心。新鲜的牛百叶需要经过处理才会爽脆可口。

牛肚（牛双连）含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。