导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做芙蓉鸡片，这是一道入口柔软，吃起来鲜嫩爽滑，鸡片入味的美食，相信各位小伙伴们一定会喜欢，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家。

美食名称：芙蓉鸡片。

准备食材

材料：鸡胸肉500克，青豆100克。

调料：鸡蛋清5个，高汤100毫升，葱花5克，凉水400毫升，食用油700毫升，水淀粉15毫升，食用盐12克，小苏打2克，白砂糖2克。

制作方法

第1步：首先我们把鸡胸肉取出来，先用清水清洗干净，沥干水分放在砧板上，用刀顺着鸡胸肉的纹路将鸡胸肉切成片状，然后再顶刀切成细丝，最后再切成颗粒，然后再将其剁碎。接着再取出一个容器，在容器中放入适量的白砂糖，再放入10克食用盐和适量的小苏打，用筷子将其搅拌均匀，然后把鸡肉蓉全部放在其中，搅拌均匀，放置一旁，进行腌制。

第2步：在鸡肉中倒入200毫升食用油，然后进行快速搅打。接着把鸡蛋取出来，将鸡蛋也打入鸡肉茸当中，进行快速搅拌，直到全部成糊状便可。

第3步：取出一个锅，先用清水将锅刷洗干净，再置于火上，等到锅中残余水烧干，再倒入适量的植物油，等到锅中的油热之后，便可调至小火，直到锅中的油大约二三成热时，便把鸡肉放在锅中，等到鸡肉稍微成型之后，便捞起来，然后再放入温水中进行浸泡，在锅中留一些底油，然后把高汤和葱花放入锅中，再放入适量的水淀粉，加入2克食用盐，等到锅中的汤汁变得浓稠的时候，便把鸡肉花和青豆放入锅中进行快速翻炒，这道美食芙蓉鸡片就制作完成了，便可上桌开始食用。

结束语：以上便是小编分享给大家芙蓉鸡片的全部制作过程，我们在制作这道美食的时候，火候的大小非常重要，如果火大了，油温就会变得高，就变成炸鸡肉了，但是如果火候太小，油温太低，鸡肉就不容易成型，所以我们要把少量的鸡肉蓉缓缓的放入锅中，一起慢慢的炸，这种制作方法在民间称之为吊鸡片，一般情况下炸成长方形片或者小圆形便可。你学会了吗？学会了可以自己试着制作一下，如果在制作的过程中遇到了什么问题，也可以在下方评论留言，如果你还有什么更好的制作方法，也可以分享给小编，感谢你的阅读。