红烧鸡块好吃下饭，不比梅干菜烧肉差哦。加上土豆一起烧更是画龙点睛。沪上美食达人王师傅的私房菜来为大家分享这道菜红烧土豆鸡块，大家一起来学：

俗话说，草鸡洗净斩成块，生姜八角与独蒜，去皮土豆油里过，色香味美清盘快。

王师傅：鸡肉蛋白质含量高，种类多，消化率高，易吸收，有增强体力，强壮身体的作用。中医认为，鸡肉有温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨的功效。

土豆有和中养胃，健脾利湿，利水消肿，寬肠通便，降糖降脂，美容养颜之功能。现在我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:草鸡，土豆，生姜，八角，独蒜，冰糖，盐，生抽，老抽。

将鸡斩块待用。

烧开水锅，水中放拍碎的生姜，可去腥，水开入鸡块，稍收紧捞出洗净待用。

土豆去皮洗净待用。

将土豆切滚刀块待用。

将土豆块洗净后用盐水浸泡待用。

将浸泡过的土豆冲洗后沥干水份待用。

开油锅，将土豆氽至焦黄待用，过了油的土豆不易糊。

将生姜拍碎待用。

将独蒜去皮去根洗净后一切二半待用。

坐锅入油，入拍碎的生姜与八角，独蒜，稍煸香味出入冰糖，熬糖色入鸡块，鸡块裏上糖色后入老抽上色，生抽调味，拌匀后倒入开水，没鸡块，大火烧开转中小火煨制，汤汁到一半时入土豆拌匀，盖盖烧至收汁淋麻油增香增亮即成。

此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，鸡块稣香，土豆较糯，是居家可选的美味佳肴之一。