都市快报讯 最近，杭州人的水果选择列表里又多了一样：大樱桃（甜樱桃）。

提起大樱桃，你是不是和记者一样，最先想到的是北方？事实也的确如此，杭州市面上的大樱桃大多产自山东烟台、辽宁大连， 4月初就能买到。

但是，有一部分人已经吃上了杭州本地的大樱桃。

今年的甜樱桃成熟了

咬一口，爆汁！

前两天，杭州市农科院的专家给我发消息：今年的甜樱桃成熟了。

好，马上出发！

杭州市农科院的试种基地里，有30多棵大樱桃树，品种各异

市农科院的试种基地里有几个大棚属于大樱桃。每个大棚里种一排樱桃树，加起来有三十多棵。这些樱桃树的造型都不一样，横着长的、朝四面八方长的、架成一排长的、被吊起来的……

这些造型是树木本身自由发挥，还是专家们凹出来的？

樱桃专家、高级农艺师黄康康解答了我的疑惑：“是我们在试验，有的是为了节省空间，能够让种植户在有限的空间内种更多树苗；有的是为了方便游客休闲采摘，就种成横的一排；还有的是为了让它能结出更多大樱桃……目前我们都在尝试中。”

说了这么多，还没尝呢。其实，在黄康康讲解的时候，我已经偷偷咽了好几次口水了。这些像红宝石一样的大樱桃，成串挂在树上，太诱人了！

“直接摘来吃吧。”黄康康摘下两颗超级大樱桃给我。

咬一口，爆汁！肉质细腻，甜里包裹着酸味，鲜脆可口。果然是刚摘下的鲜货，灵魂都还在。几颗入口，鲜味刺激了我的味蕾，热到发蔫的我又恢复元气了。

咬一口，会爆汁

在大棚里走一圈下来，我尝到了七八个品种的大樱桃，有深红色的，也有橘红色的，有正常形状的，也有爱心型的，在阳光照射下闪闪发光，水灵得要滴下来。

一大串樱桃挂在树上，鲜艳欲滴 黄康康/摄

大樱桃长得这么讨喜，黄康康还觉得“亏待”了它们。“我们院里场地有限制，大棚设施不是很好，你看樱桃树都快顶到大棚了。在临安龙岗镇的基地里，我们采用了连栋大棚，高有5米左右，更敞亮，种植的面积也有一定规模。”

长得像爱心的大樱桃

北樱南移，从临安高山开始

要说樱桃，杭州本土的小樱桃很多，每年都有人一篮篮的买。但是大樱桃，就得从山东、辽宁等地运过来。一般是六七成熟的时候摘下来，千里迢迢到了杭州，再送到吃货的手上。好吃，但对嘴刁的杭州人来说，还可以更鲜。

怎么更鲜？北樱南移，现摘现吃。

培育杭州本土的大樱桃，难度不比创业小，前前后后都有人试过，但能开花结果且有稳定产量的，只有杭州市农科院成功了。

为什么在杭州种大樱桃这么难？

气候。大樱桃难伺候，冬天喜欢稍微冷一些，夏天又怕太热、雨水多，很容易“生病”。偏偏杭州，夏天气温高、雨水多，大樱桃的挑剔点都占全了。临安800米以上的高山上的气候相对接近些，市农科院的研究就从高山种植开始起步。

从2012年底起，团队花了9年时间，先后尝试了40多个品种，终于选出5个能在杭州本土化栽培的大樱桃品种。说起来，2013年初加入团队的黄康康还不能算元老，“我有3位前辈，后来又加入了3位，团队加起来有7人。”

因为大樱桃对栽培要求高，所以需要高标准、精细化管理。临安龙岗基地是最早一块试验基地，位于高山上，有25亩。目前，3个品种已经连续5年有稳定的产量，亩产600斤。

四月初到六月份，是大樱桃的结果期，黄康康和团队迎来一年中最忙的时期。去临安基地单程需要两个半小时，一周保底一趟，成熟期双倍，有问题随叫随到，这是他们的工作节奏。

“那时候的山路很窄，开车不轻松的，尤其是下雨，山路泥泞。我刚开始还晕车，1000米高的山路，皮卡转来转去的，很难受。”黄康康说，这样一趟趟的颠来颠去，后来竟然也习惯了，坐着就能睡着。“现在路好多了，我也不晕车了，但因为海拔高，还是会耳鸣。”

在杭州种大樱桃需要勇气

专家和农户都有一把辛酸泪

七成熟的大樱桃

大樱桃长得水灵，人人见了都想尝一尝。但对于专家和种植户来说，没这么光鲜，反而很苦涩。

要完成北樱南移，光有专家解决技术难题不够，需要种植户提供土地、人力和财力，以及足够的耐心和信心。

“大樱桃一年就产一季，一个环节都不能出错，要对农户负责，这个压力是很大的。”黄康康透露，临安基地的老板到2016年才有收益，前面几年一直在无条件投入。“农户也要讨生活的，不是所有人都能坚持下来。”

高山上的大棚搭建得不容易。一百多步台阶，所有设备都是这样一步步扛上去的。刚开始很简陋，一到雨季，防水性就不好。大樱桃怕水，土壤需要保持干燥，怎么办？排水。“一年一年下来，我们把大棚里的排水沟从10公分挖到了近80公分深，终于减少了雨季对成熟期樱桃的影响。”黄康康说。

除了上面提到的设施和肥水管控问题，黄康康和他的团队还遇到了其他3个难题：

修剪——剪得重了，成熟期果子都没了；剪得轻了，全是枝条，开花结果就很难。

打药——北方阴凉，病虫害就少，到了杭州，小毛病不断，就得对症下药，但下什么药，下多少呢？都要摸索。

住宿——这是最辛酸的，刚开始住在农户家里，因为周边未开发，杂草丛生，蛇就多。“我亲眼看到蛇从我前面窜过去，吓死了。”黄康康回忆着。

目前，北樱南移的栽种技术已经掌握了，接下来，黄康康和团队要让大樱桃实现真正的本土化——培育杭州本土品种。“这可是个大工程，可能要等到我退休，这个品种才会出来哦。”

车厘子就是大樱桃！

杭州的大樱桃，可以亲手摘

其实，我去之前一直有个疑惑：大樱桃和车厘子有关系吗？

“哈哈，车厘子就是大樱桃啊！”黄康康一语道破。

原来，大樱桃的英文名叫cherry，复数cherries，音译就成了“车厘子”。

从本质上来说，它们是一个品种。但所谓“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，虽然同为大樱桃，但中国土地上栽培出来的大樱桃有自己独特的风味。

车厘子和大樱桃隔着一片太平洋，上市季节就不一样。智利地处南半球，我们过冬的时候，他们正值盛夏。于是，车厘子就漂洋过海，成了我国冬日里的一抹红，更是春节时的紧俏货。

在我国，北方最早一批大樱桃是在三月中下旬成熟。到了杭州，时间推迟到了五月初。

目前，除了临安龙岗的25亩地，临安藻溪、建德梅城等平地还有100亩，都主打休闲采摘，价格是100元左右一斤，就是要让大家吃个“鲜”劲。到6月10日左右，今年的大樱桃季就结束了，精致的吃货们不要错过哦。

摘了几颗大果，表面光亮得能透出人影

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