年轻人现在熬夜把皮肤熬得无光泽，缺水分缺弹性，近日在给朋友做一些检测的时候，发现很多人的皮肤和眼部的各项数值严重失衡，出乎我的意料之外，年轻状态水分与胶原蛋白就缺失了，到了年纪情何以堪啊！

中秋节朋友说寄点特产给我，我想了一下就钦点了我喜爱的皮肚，也就是炸猪皮，因为它可以补充胶原蛋白，和好的鲜汤煮起来可以吸收汤汁，吃起来口感好，且不油腻，让皮肤Q弹起来，于是朋友寄了几斤过来，要知道它很轻，又占体积几斤装了好大的一个纸箱，收到后马上把它剪成8公分左右的小块，码齐后分别装几个食品袋内封存，放在冰箱冷藏，避免空气热产生返油的味道。

上网一看和我一样酷爱皮肚的人还不少，汇集了皮肚和猪皮相关的做法居然会超过一百页，父母是广东人，潮汕菜里有几道皮肚的菜很好吃，所以以前逢年过节在好的炖菜中加入皮肚简直好吃到锦上添花般的满足。炸猪皮是潮汕常见的传统美食，颜值高，满口胶原蛋白而不腻。前几年出诊去温州，朋友请我到小吃城，一周都没重样地品尝了各种小吃，但我最喜欢的还是一道用皮肚丝做的汤，清爽开胃，里边还有鲜虾肉，青菜，醋，胡椒等，再后来去了药膳的发源地彭祖的故里徐州，就更是爱上皮肚做的菜。

在徐州吃皮肚菜的现场

昨日就信手用皮肚煮了一道青菜汤，我并没有用大鱼大肉油腻的排骨等做高汤，只是加了几粒海米调下鲜，放了八片我剪好的皮肚，再加些青菜豆腐等，点下酱油醋胡椒和香油，以前的皮肚比较硬，现在炸的技术好，外形漂亮，不用提前泡，很快就煮的软透了。

皮肚豆腐包菜海米番茄胡萝卜烩煮

可以把皮肚剪成小块，封存好。

东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了"猪肤汤"一方，认为具有"和血脉，润肌肤"的功效。猪皮(《汤液本草》)为猪科动物猪的皮肤。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢。

在秋季时节可以用皮肚试一下各种煮法，还可以凉拌，也是很好吃的哟！