牛蛙肉怎么处理最嫩?牛蛙解冻后清洗干净倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟腌好后会出水，记得把多余的水倒掉，接下来我们就来聊聊关于牛蛙肉怎么处理最嫩?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

牛蛙肉怎么处理最嫩

牛蛙解冻后清洗干净。

倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。

蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。

菜椒切块。

炒锅中倒入比平时炒菜时多2倍的油。

油烧热后倒入葱姜蒜，炒出香味。

倒入蛙肉炒匀。

倒入菜椒，倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。

放入白糖和少量白胡椒粉，倒入小半碗水，翻炒均匀，水开后小火煮4分钟，出锅前大火收一下汤汁。