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山楂100克,冰糖50克,或白糖,凉白开50ML,白醋1/2汤匙。
山楂100克用清水洗净,控干水分。
用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。
锅放火上,放入冰糖或白糖50克。
倒入50ML凉白开。
开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水。
熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋。
用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。
倒入处理干的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌。
使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌。
随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显。
取出山楂球即可。