相信大家，平时吃炒鸡蛋，大多都是用油炒。想把鸡蛋炒的鲜嫩蓬松，油就会相对多用。不知不觉中，一天三餐下来，就摄取了好多油。今天我就和大家分享一道，开水炒鸡蛋，这样做出来的鸡蛋一样鲜嫩好吃。关键是一滴油都不用，真的是太棒了。一起来看看吧！

1，先准备3-5个鸡蛋，打入碗中。我用了5个鸡蛋，蛋液重量是253克。把鸡蛋打发。

2，然后，再准备253克清水。鸡蛋和清水的重量比是1：1。如果没有厨房电子秤，相信通过图片大家已经看出来了，水和蛋液的体积是差不多一样的（前提用同样大小的碗哦），就行了。

3，把这253克清水倒入不粘锅里，开大火烧开。烧开后，由大火转成小火。加入一点盐调味，用筷子搅拌把盐化开。然后倒入鸡蛋液。再加点葱花提香。

4，蛋液倒入后，先不要急着用铲子翻动哦。先等两三分钟，让蛋液定型。等看到蛋液边缘定型，以及有大泡鼓起时，再用铲子慢慢推动。

5，蛋液一旦开始凝固的时候，就要用铲子勤翻动了。炒到水由浑浊变的清澈时，鸡蛋也就大块大块的了。

6，炒成像这样 ，就可以出锅了。看，是不是超级简单。

7，肯定会有人问了，这样水炒的鸡蛋，能好吃才怪，还是油炒的香好吃。其实，我想说，别看不起水炒鸡蛋，它虽然没有油的香味，但是它最大程度的保留了鸡蛋的香味。而且因为鸡蛋在炒的过程中，足足吸饱了水，这样做出来，特别鲜，特别嫩。不爱吃鸡蛋挑食的孩子，都能吃上好多，你说好不好吃呢。

小时候，家里条件有限，用油炒鸡蛋，也不舍得多加，鸡蛋炒出来不是老，就是糊。一点也不爱吃，家中大人就用开水给我炒。结果炒出来特别好吃，以至于我的胃口从那个时候就打开了，哈哈，到现在一直能吃呢。废话不多说了，喜欢的试试吧，这是一道经典老菜，现在有很多人居然不知道水炒鸡蛋了，今天分享出来，希望能帮到你哦！