“什么时候分享一些干货？比如如何找到好餐厅”

在这个新媒体时代，不少读者会发出这样的灵魂拷问。参考抖音、小红书、大众点评推送？

这些平台作为都市宅吃喝玩乐的风向标，似乎足不出户划一划手机，就能一览城市热门打卡地点，解决这个世纪难题。

然而真相却是：大众点评上的美食商家浩如烟海，实则品质却参差不齐。几百条口碑好评的糖衣表象下，极有可能是商家团队精心运营的成果！

在铺天盖地的评论面前，如何拨开层层云雾，获取真正有价值的信息，如今还真是一门技术活。

作为一个在美食行业，多年来用胃检验真理的资深吃货，在“高效搜索”这一方面还是积累了一定的经验，今天就教大家如何在大众点评上找到一家好餐厅。满满干货，请查收

“ 初级：基础数据大排雷 ”

01/ 评论数越多，人气越火吗

在大众对福州餐厅的认知中，通常评论超过1000条，是爆款人气好店，评论500条左右，是优质餐厅，300条以下，相对来说比较小众了。

然而事实上，评论条数还需结合开店时长来综合考虑，才算是一个相对客观的指标。开店时长能验证一家餐厅经营状况是否稳定。

虽然不乏一些新晋网红餐厅以绝美环境、优质菜品在第一时间人气暴涨。

却也存在一些餐厅，开店时间短短几个月，在没有一定口碑基础的条件下，评论条数却远超同行，这种情况要值得注意，多多少少是会存在引导操作的可能。

02/ 评分越高，口碑越高吗

不少读者可能认为，只有评分在4.8左右，接近满分的餐厅，才能放心选择它。其实不然，根据我这些年的探店经验，通常评分在3.6-4.5的餐厅，都有可能是好吃的餐厅。

毕竟众口难调，评分也可能收到诸多因素影响，这个区间的餐厅，我们都可以给它们一个机会。反而是那些评分过高，开店时间不长，下拉评论，条条都是五星好评的餐厅，其中玄机，相信不用多说，大家都懂的。

所以，经过对大众点评基础数据的整理，我的建议是开店时长在3年以上，评论数在500条左右，评分在3.6-4.5以内，就有可能是你一直在寻找的好味道餐厅！

“ 中级：菜单深度分析法 ”

01/ 先细分地方菜系，再搜索

通常来说，先对你想搜索的地方菜系品类派系进行细分，在搜索结果中选择一家基础参数最高的餐厅，好吃的可能性更大。

例如，当你想吃粤菜时，直接搜索“粤菜餐厅”，远不如搜索“顺德菜”“潮州菜”结果更靠谱，毕竟对于口味定位精准的餐厅，往往更注重品质。

02/ 小菜单大学问

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菜单是我们了解一家餐厅最快捷、直接的方式。小小的菜单，不仅罗列着菜品信息，细节处隐藏着许多学问，当然，各色餐厅不胜枚举，菜单特点不可执一而论，不过大致可以分为两类。

— REASON.1 —

中小型的餐厅往往是菜单越小而精，越值得一吃

中小型餐厅人力、物力有限，若菜单厚厚一叠，后厨自然精力分散，菜品质量难以把控不说，一些滞销食材往往被冷落在保险柜里，许久后再加以利用。

例如你在一家重庆火锅店里拿到的菜单，除了火锅底料和涮品外，同时还能看到宫保鸡丁、酸汤肥牛、水煮肉片、辣子鸡......，那随后菜品不甚新鲜、口感差，也不奇怪了。

— REASON.2 —

大型餐厅更倾向在菜单的质感上下功夫

菜单设计往往代表一家餐厅的牌面，可以看出一个餐厅的思维模式。用雅致的词汇命名，用华丽有质感的纸质制作菜单。

在菜单上下的功夫，往往让顾客在入座后翻阅菜本的时刻，便能很好的理解餐厅文化。

03/ 3个小心机，教你读懂菜单

— REASON.1 —

留意小众地方菜

认准一道小众地方菜，看看这家店这道菜的口碑评分，就能知道这家地方菜馆是否地道。例如你想找到一家口味纯正的江浙菜馆，那么可以留意一下菜单上“手工豆腐”的评分。

因为连一道地方小菜也十分讲究的餐厅，除了对细节把控的到位，十有八九是你心中的地道家乡味。

— REASON.2—

菜单里的出品路数

如果你对某种地方菜系有一定的了解，那么仔细观察菜单的细枝末节，很容易看出这家餐厅的出品路数、侧重点、风格。

例如你在一家位于福州的潮菜馆菜单上，看到他们家的生腌选用连江特色小海鲜，大概率就知道这是一家懂得就地取材，有点创新意识的餐馆。

亦或你在一家粤菜馆的菜单上同时看到“白切鸡”和“广式早茶”，那么基本可以断定这是一家老派粤菜馆、广府菜系、同时还保留粤式饮食习惯。

— REASON.3—

菜单定价

主打推荐菜的定价，有时也在无声透露一些基本信息。

如果一家餐厅主打菜都是一些高毛利，技术含量低，定价却偏高的菜品，要小心，有可能入坑了。

再或者一家高端中餐厅的主打菜是由各种名贵食材堆砌，价格昂贵，做法却平平无奇的菜品，要小心，可能这家餐厅空有噱头，实则性价比并不高。

另外，一家餐厅的酒水饮料定价也能反映它的消费水平，例如一杯鲜榨西瓜汁，价格在15-40元，能被大众接受，那么其他菜品定价通常也在一个合理的范围。

04/ 读懂评论区，探店不踩雷

如果你刚从外地来到一座陌生城市，想要找到本地口碑良好的优质餐厅，就可以直接在评论区检索【本地人】【XX（地区）人最爱】等关键字，那么从搜索结果就可以看出，这家店在当地人心中的地位如何。

如果你想将同一品类的A餐厅与B餐厅作对比，那么你可以在A餐厅的评论列表里，搜索B餐厅，然后再反向搜索一遍，毕竟总有人两家餐厅都吃过，这样你就能看到一些食客的中肯评价。

另外，学会正确分析差评也是很重要的。如果说五星好评藏着水分，那么差评，往往透露真情实感。

一些关于“口味太咸、太甜”的差评，可以直接忽略，毕竟众口难调，对口味的平价带有太多主观色彩。

关于“食材不新鲜、菜品描述不符、体验感差”这些关键性平价，要引起重视，可以酌情考虑，实在不能接受，直接pass。

“ 高级：大众点评的隐藏秘密 ”

01/ 知名街区寻名店

这个方法需要对城市的美食行业、饮食文化、街区分布有一定了解，适合在某座城市生活了几年的资深吃货们。

比如，开在满是烧烤、奶茶、麻辣烫的休闲美食街里，营业多年屹立不倒，大众点评上评分良好的烤肉店，往往有两把刷子。

在一些老式小区门口，开了十几年的早餐店，征服了附近街区居民的胃，有很大的可能，也能征服你的胃。

02/ 图片中探索细节

下拉一家餐厅的买家评论中的照片，你通常能看到店内真实的就餐环境，菜品实拍。这时我们要从细节入手，比如观察咖啡店内的咖啡机，是否是意式全自动。

一家餐厅的后厨作坊，是全封闭式还是明档，明档式的开放厨房更能直接展示新鲜食材、工艺流程，很能体现商家的诚意。

03/ 顺藤摸瓜大法

国际惯例，文末大招。学会顺藤摸瓜，跟着老饕一起吃喝玩乐！

可以在评论区找到一条你足够信任的优质评论，点进他的主页，获取相应吃喝玩乐信息。因为对美食有深度见解的用户，通常也会发一些吃喝动态。

这个方法对新手相当友好！当你在一个陌生城市，可以用这种方法多探索几个资深用户的动态列表，收集一些美食信息，经过自己的整理，就能收获一份相当不错的吃喝攻略。

互

动

一

下

除了大众点评

你还有哪些发现好店的好地方？

素材 | 悦食光，部分素材来自网络

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