回味小时候 小时候吃的最多的就是这香煎带鱼,不仅做法简单,只要这带鱼一上桌,哥哥姐姐弟弟妹妹就人手一块吃得不亦乐乎!
By 神鲜厨房
1、解冻带鱼,清洗内脏及外表皮后备用
2、带鱼切成段状,长度随意。准备好姜葱蒜,用量如图,都是中式家常菜,就没有特地去称量几克了。
3、姜葱蒜放入碗中,加半勺食盐(小调味勺)
4、加入料酒或者白酒
5、洒一点胡椒粉
6、再倒入适量生抽
7、调味料全部放齐后,可以翻拌一下,使味料均匀更易入味,然后腌一小时或冷藏过夜
8、中途可以翻动一下,让带鱼均匀入味
9、腌好后取出,用厨房纸吸去多余的水份,再取半碗面粉或淀粉,两面及两侧都均匀扑上面粉,多余的粉要抖落下来
10、分开平铺待用
11、平底锅烧热再倒入适量油(热锅冷油),油量能铺平锅底就可以了,不用太多油
12、摆入带鱼,保持中火煎制
13、约煎两分钟,底部金黄了才开始逐个翻面。不要勤翻,要煎到定型才翻,避免夹碎哦
14、两面都煎至金黄即可出锅控油,整个煎的时间也就10分钟不到就可以开吃了
15、外酥里嫩,非常美味
16、如果觉得味道太寡,还可以醺椒盐或者辣椒粉吃哦……
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