马上即将进入5月份，温度升高，天气也越来越炎热，是时候调整一下饮食了，别总是大鱼大肉，应该讲究荤素搭配，多吃含有维生素、蛋白质和膳食纤维的食物，例如豆制品、鸡肉、瘦肉、水果和粗粮等，既能补充营养，还能起到强心的作用，饮食原则应讲究，“春夏养阳”，养阳重在养心。

天气炎热了，有一种肉记得要多吃，它就是驴肉，人们常用“天上龙肉，地下驴肉”的谚语，来形容驴肉的美味，这是人们对驴肉最高的褒扬，驴肉的生物价值特别高，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量都超过了牛肉和猪肉，不但营养超越了，口感也比牛肉、猪肉好吃，懂吃驴肉的人自然懂。

驴肉为什么味道鲜美？这跟它的氨基酸含量有关，据科学研究，猪肉氨基酸含量为24-26%，牛肉为25.34%，而驴肉则达到了27.33%，这也是驴肉味道鲜美的主要原因，高级脂肪酸含量驴肉更是高达30%，牛肉则只有5%，两者相差很大。

驴肉外脊肉和背部肉的价值较高，售价也不低，驴肉吃法也分很多种，除了常见的酱驴肉以外，还可以红焖、小炒、爆炒、夹肉、蒸肉等等，深受老百姓的欢迎。

食材：驴肉、葱姜、花椒、八角、

调味：花椒粉、鸡精、蚝油、食盐、生抽、老抽、芝麻香油

1、准备一斤肥瘦均匀的驴肉，如果驴肉偏瘦，也可以稍微掺入一些肥猪肉，两者搭配口感更好，也不会串味，根据自己的喜好来，用全驴肉也可以。

2、把猪肉剁成碎末，在剁肉的过程中，可以掺入一些葱姜，一并剁碎，如果怕麻烦的话，可以用绞肉机，搅成肉末。

3、丸子放入大葱段、八角、姜丝和花椒，倒入滚烫的开水，浸泡十分钟，等时间到了，把废渣捞出，用这一碗葱姜水去腥，边倒边搅，打入到肉馅中。

4、肉馅吸满了葱姜水，会变得蓬松起来，而且腥味也降低不少，去异增香，加入一勺生抽，一勺老抽，继续搅拌均匀。

5、倒入切碎的葱姜末，如果前面剁肉的时候放入葱姜，这一步就不要放了，再根据个人的口味，依次加入花椒粉、鸡精、蚝油、食盐和芝麻香油，再次搅拌均匀。

6、肉馅做到这一步，就已经制作完成了，搅拌均匀以后，放在冰箱中冷藏十分钟，静置一会儿入味，接下来把面皮准备好。

7、可以和面，也可以买现成的饺子皮，舀入适量的馅料，捏紧收口，一定要保持完整，不要露馅，起锅烧水，水开放入蒸饺，大火蒸20分钟，关火再焖2分钟。

8、趁着蒸的时间，可以简单地调一个蘸料，碗中放入大蒜泥、辣椒油、香醋和生抽，搅拌均匀，面皮软，蘸着蒸饺吃，鲜香美味，有滋有味，鲜嫩多汁，好吃不腻，

1、准备驴肉的时候，尽量买一些肥瘦均匀的，如果买的是全瘦肉，可以加一些肥猪肉，掺和起来吃更有滋味。

2、葱姜水是必不可少的，比料酒效果好，去异增香，边倒边搅，直到肉馅吸收饱满为止。

3、蒸饺的时间，保持在20分钟就可以，搭配蒜泥吃，滋味十足不油腻，营养美味。

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