明日立春了：又是一年春天始发，国人立春之日迎新春，已经有3000年的历史了。立春开始也意味着有一个新的轮回的开始。又开始了春种，夏长，秋收，冬藏的循环。秦代以来我国一直把立春作为春天的开始，万物生发，推陈出新，这时自然界里的阳气也开始生发。《素问.藏气法时论》说：“肝苦急，急食甘以缓之……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之。”其主要意思，就是春天要吃些甘，辛发散的食物，少吃些酸的食物。立春，各地也都有“咬春”的习俗，多是做些春卷，春饼之类的美食，来迎接这个节气~

春饼：北方人喜欢吃面食，立春这天一定要有春饼的，不过这春饼的配菜是各有不同的，多会选择寓意生发，迎春的蔬菜，包裹在春饼中。看似随意，却有着国人古老的养生习俗。

豆芽：从中医角度来说，豆芽有清热利湿，补气养血的功效。在春饼中加入豆芽，这里就取了生发之意。豆芽是发芽的东西，而春天又是生发的季节，但凡发芽的食材我们身体都能取其生发之气，作为身体生发的补充。其实也取其与自然生发之气相融合的意思。我们也会多选绿豆芽来做卷饼，取绿豆解毒护肝之意。

韭菜：春天里的第一鲜，这春饼里最不能少的一味食材。春天的韭菜是四季中最清香的时候，过了这个季节，韭菜的味道就会变得不那么鲜嫩清香了。春饼讲究配上具有辛味的绿色食材，有将一个冬天聚集在身体里的浊气排出去的意思。

香菜：春饼里也少不了香菜的搭配，在着重辛味配料的卷饼中，加入些香菜，可以解除诸如韭菜，比较冲的口感，调节口味。另外香菜本身也属于生发辛味食材。

胡萝卜：作为春饼里调节颜色的存在，胡萝卜自是必不可少的。北方的春饼讲求颜色搭配，加上胡萝卜丝，配上胡萝卜微甜的口感让春饼多一份甘味。

其实春饼中可以加入的食材还很多，这只是其中不可或缺的四种食材。有些地方里面还会加上些土豆丝，干豆腐丝，香菇，芹菜，等等大有春色满园之势。

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