平菇1朵、鸡蛋1个、盐1勺、辣椒粉1勺、玉米淀粉50克、面粉50克、椒盐适量。

平菇洗净撕小朵，焯水捞出，挤干水分。

玉米淀粉和生粉加盐、鸡蛋，加适量水搅拌成流动的面糊。

将平菇裹上面糊，入锅炸五分钟，至平菇浮起来，表面金黄，捞出控油。

继续复炸一分钟，取出撒上椒盐和辣椒粉即可。

蘑菇的营养价值：1、能够降低癌症的发生率，因为在蘑菇当中含有丰富的多糖类的化学物，在抗癌方面的性能非常明显，适当食用蘑菇摄入多糖化合物，有很好的降低癌症发生率的功效。

2、能够补脾益气，因为从中医食疗的角度上来讲蘑菇性平、味甘，入脾经、胃经，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人，如果适当食用蘑菇有补脾益气的功效。

3、能够润肺化痰，对于肺燥导致的咳嗽、咳痰、气逆的人，如果适当食用蘑菇有润肺化痰、缓解症状的功效。