1、武昌鱼800克、生抽40毫升、干辣椒10克、香葱20克、花椒2克、料酒30毫升、白糖10克、姜蒜50克、辣椒面10克、盐3克。

　　2、做法：武昌鱼去鳞去内脏洗净备用。

　　3、将鱼切成块后放入碗中。

　　4、加生抽、盐、料酒、姜丝拌匀。

　　5、加入辣椒面和白糖，充分拌匀后腌制24小时。

　　6、腌好的鱼块取出摆放开来慢慢晾制三四天左右至表面变干。

　　7、姜切丝蒜切片，干辣椒和香葱切好备用。

　　8、锅中放油，下鱼块用小火慢慢煎。

　　9、煎至鱼块两面金黄后关火。

　　10、用余热将花椒、干辣椒和姜蒜香葱煸香即可装盘。