用面捏小鸡的方法步骤为：

1、首先准备好面粉、炼乳、蛋黄、蜜红豆、泡打粉、黑巧克力；

2、将炼乳与蛋黄放入容器中，用筷子搅散、搅匀；

3、筛入混合泡打粉的面粉，用筷子搅匀，用手团成面团，放入冰箱冷藏30分钟；

4、取出冷藏后的面团，案板上撒手粉，将面团搓成条，切成小剂子，每个16到18克；

5、取一个小面团，用手捏成圆形，包入少许的蜜红豆；面团收口，借助虎口捏成小鸡的形状，前面捏出小小的尖，当做鸡嘴；

6、全部做好，放入烤盘中；

7、放入预热170度的烤箱中，烤箱中层，上下火纯烤模式，18分钟，烤至面团上色即可；

8、时间到后，取出烤盘；

9、将烤好的面团彻底放凉，黑巧克力装在裱花袋中，用热水融化，给小鸡点上眼睛，做少许的装饰，制作完成。