咖喱土豆

特点：颜色金黄，味香辣；

原料：土豆400克、净葱头100克，花生油500克，黄油30克，咖喱粉10克，辣椒面1克，精盐4克，辣酱油20克，蒜瓣10克，姜丝10克；

制作过程：

1、将土豆洗净去皮，切成1点5厘米大小的块，葱头切0点8厘米大小的丁；

2、将锅置于火上，倒入花生油，热后下入土豆块炸成黄色，捞出控净油；

3、把平底锅内倒入黄油上火烧热、下入葱头丁、蒜瓣、姜丝炸黄，放入咖喱粉炒出香味，由于咖喱粉易炒糊，炒时应该用小火；加入少许开水，放入精盐，味精，辣酱油，辣椒面，再下入炸好的土豆块烧10分钟，调好味，烧开即可；

特点与说明：此菜为北京风味，色泽金黄明亮，酥糯咸鲜适口；

土豆切块要大小均匀，土豆块要用中火煮酥烂，须重油。