红烧红毛鸡的做法：

用料：红毛鸡、姜、蒜、干红辣椒、青椒、盐、味精、醋、酱油、红糖、料酒；

步骤：

1、红毛鸡半只洗净备用；生姜去皮切丝备好；将蒜剥好备用；干红辣椒切好备用；青椒切好备用；

2、在洗净的鸡肉中加入准备的一半的姜和蒜，加一勺盐、料酒，搅拌好，放10分钟左右让鸡入味及去除腥味；

3、开火加橄榄油，待油热以后加入刚刚腌好的鸡肉翻炒，加酱油、红糖、少许料酒以及剩下的姜蒜，继续翻炒；

4、在翻炒好的红毛鸡里加水，将鸡肉全部浸在水中，盖锅盖大火煮开后换小火继续煮一个小时；

5、一个小时后加入青椒继续大火收汤，汤汁被吸收即可出锅。