1、卤肉不香可以重新煮一下；

2、取生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草适量，且用纱布包好，放入锅中；

3、加骨头汤一大碗、清水两大碗，一起放入锅内，小火煮一小时。注意加清水，不要烧干；

4、加白糖水，保持沸腾5分钟并不断搅拌

5、加入酱油搅拌均匀，停火5分钟；

6、加白酒， 烧开， 然后停火， 再加味精进行搅拌 ；

7、调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡 ；

8、把卤肉放到卤水中煮，煮一段时间后改用文火煮即可。