自己做的冻梨不黑可能是因为温度不够低，或者没有进行二次冷冻造成的。冻梨发黑是因为冰冻破坏了梨细胞的结构，将成熟的苹果梨用盐水泡5-10分钟后擦干，放在冰箱冷冻层96小时，常温下解冻8小时，再放进冰箱冷冻层96小时，就可以看到冻梨变成黑色了。

　　自己做的冻梨为什么不黑 

　　冻梨不黑可能是因为将冻梨放在了冰箱冷藏层，而不是冷冻层，冷冻时一定要两次冷冻，才能制作成功。需要将没有变黑的梨，放在室温下解冻后，再次放入冰箱冷冻层中，冻梨就会变黑了。

　　冻梨发黑是因为冰冻破坏了梨细胞的结构，使多酚氧化酶在低温中的活性比较高，催化果实中含有的多酚类物质合成有色质，冻梨不黑还有可能是因为温度不够低导致的，只需要将温度调低就可以了。

　　冻梨如何制作

　　将成熟的苹果梨洗净放在冰箱冷冻层96个小时后，拿出放在室温下8小时解冻，再放到冰箱冷冻层96个小时，将冻梨从冰箱中拿出，这时的冻梨就已经变成了黑色，放在室温下解冻就可以食用了。

　　冻梨中含有大量的糖分，非常甜，不适合高血糖以及糖尿病患者食用，冻梨属于寒性食物，脾胃虚寒或者经期的女生不能食用。买来的梨先用盐水浸泡5-10分钟，干纸擦拭，可以减少湿气增加保存时间。