一、螃蟹选择母的好还是公的好

　　首先要判断月份，民间流传的说法就是九月吃母蟹，十月吃公蟹。吃螃蟹的时候，蟹肉多不多并不是判断螃蟹肥美的唯一依据，最主要是要判断螃蟹的蟹膏多不多。一般九月的时候，母蟹的蟹黄发育的更加成熟，煮熟后吃起来会更加香；公蟹生长速度缓慢，要等到十月份蟹膏才会生长成熟，所以公蟹要留到十月吃。

　　二、如何判断公蟹和母蟹

　　1.想要判断螃蟹是公蟹还是母蟹，最直观的就是观察螃蟹肚脐。母蟹的肚脐形状大多都是圆形的，而且肚脐部位回有淡红色出现；而公蟹的肚脐一般都是长条状的尖尖的，能一眼就看出来区别。

　　2.还可以观察下螃蟹的蟹足，根据自然规律，公蟹的蟹足比较大，而且上面会有大量黄毛；反之，母蟹的蟹足要小于公蟹，而且黄毛的数量也少于公蟹，这种方法也比较简单。

　　3.母蟹才有蟹黄，而公蟹只有蟹膏。蟹黄和蟹膏的区别就在于一个是黄色，一个是白色；所以，如果条件允许的话，可以扒开蟹壳，观察到底是什么颜色，黄色就是母蟹，白色就是公蟹。

　　二、如何保存螃蟹

　　虽然螃蟹的生命力比较顽强，但是也要采取正确的保存方法来保护螃蟹。很多人保存螃蟹的话可能就把它直接丢在水中，其实这样的方法也不是很恰当；我们可以把它放在一个比较高的容器里面，最好还可以通风。出于求生欲，螃蟹就会往上爬，这样即可以保持螃蟹的新鲜度，螃蟹也比较难逃脱，还是不错的。