腌柠檬有两种，一种是甜的，一种是咸的，都不用水泡。
腌甜柠檬材料：柠檬，白糖，柠檬和白糖的比例为：1比2到1比2、5。
做法:
柠檬用温水洗净，再用清水泡半小时左右，切薄片，瓶底铺一层白糖，在上面铺一层柠檬片。再铺一层白糖，这样一层柠檬片一层糖交错来，直到柠檬片铺完。最后在面上再厚厚的铺一层白糖，白糖是保鲜的，所以得多放些。然后把瓶盖好，常温阴凉处保存即可，心急的话一周后就可冲水喝了，不过，腌制时间长些更好。
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