1、主料：北豆腐300克。

　　2、辅料：鸡蛋1个。

　　3、调料：食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，干辣椒适量，老抽适量，白糖适量。

　　4、豆腐切片。

　　5、鸡蛋打散，放入少许盐。

　　6、将豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液。

　　7、锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄。

　　8、锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐。

　　9、然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味。

　　10、最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅。