撰文/刘萍萍（国家高级公共营养师、健康管理师）

今年5月21日，

是联合国确定的首个“国际茶日”！

茶起源于中国，盛行于世界。

今天我们就来聊聊“茶”！

在生活中，

相信不少人都尝试过饭后喝杯茶消脂解腻。

对于各种各样的茶，

它们有什么营养价值？

喝茶到底能不能消脂减肥？

茶种类多样

人们将茶按照各种方式进行了分类，如按制作过程中的发酵程度，将茶分为：不发酵茶（绿茶）、轻发酵茶（白茶、黄茶）、半发酵茶（铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙等）、全发酵茶（红茶）和后发酵茶（普洱茶及各种砖茶）。

所谓的“发酵”，是指茶叶中无色的多酚类物质，在多酚酶的催化作用下，氧化以后形成红色的氧化聚合物。不同的加工过程生产出来的茶品，对人体的保健功能也是大有区别的。

茶的营养价值

从营养上来说，茶叶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。对于茶水来说，这些营养成分含量都很低。不过，这并不影响茶的食用价值。

茶叶的营养价值和药理作用是与化学成分密切相关的。它的化学成分组成约有几十种，主要有茶多酚 ( 儿茶素、黄酮醇及其配糖物、无色花色素、酚酸及缩酚酸 )、氨基酸 (26 种 )、咖啡碱 ( 可可碱和茶叶碱 )、碳水化合物 ( 茶多糖、果胶、淀粉等 )、矿物质 ( 微量元素基本都有，尤其是氟、硒量较多 )、叶绿素、芳香物质、维生素(维生素C、维生素B 1 、维生素B 2 、烟酸、叶酸等)、茶黄素、茶红素、茶褐素等。

特别是多酚类物质（主要包括儿茶素和茶多酚），在动物实验研究中，具有抗癌、抗诱变剂和抗氧化的生物活性作用。

喝茶减肥其实并不现实

不少人认为，大鱼大肉之后喝杯茶，不仅能解除油腻，还能让自己快点儿变饿，说明喝茶能减肥。其实，这只是一种美好的错觉。

先说说“消脂”。有说法认为，由于茶里的咖啡因能帮助脂肪分解，的确与减肥有一定关系，但这需要配合运动。另外，有些人通过晚上喝大量浓茶，让自己少睡觉的方法来减肥，这是很不科学的。

“解腻”也与茶中的咖啡因等成分有一定关系。研究发现，咖啡因对消化道的蠕动有微弱的影响，当其达到一定量时，可引起胃液和胃蛋白酶的分泌增加。因此，喝茶容易给人产生解腻的感觉。其实饭后立即喝茶并不是好习惯，最科学的方法是餐后半小时再喝。

至于减肥，的确有针对绿茶及绿茶中的儿茶素的研究，结果发现喝茶对减肥和保持体重有积极影响，茶对代谢有促进作用。不过，目前来说，由于相关研究较少，说喝茶能降低肥胖风险的证据还不充分。

喝茶的其他好处

喝茶不仅可以提神，还能帮助补充水分。有些地方以茶待客，不仅是一种习惯，也是一种礼仪文化。还有人以品茶来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。

除此之外，研究发现，喝茶还可以降低某些疾病的发病风险。例如，茶中的儿茶素可通过多种机制对脑卒中起预防作用，包括抗氧化、抗炎症、抗恶性细胞增生及增加血浆抗氧化能力，经常喝茶（每天＞ 12g 茶叶）可以降低脑卒中的发病风险。

今天，关于茶的知识你都了解了吗？