2分钟制作童年小零食，金黄酥脆，一咬掉渣，如今买不到了！大家好，我是厨娘小宁，今天分享大家一道童年最好吃的零食之一——炸麻叶的制作方法，2分钟就出锅，完美复刻回忆中的味道，一起来看一下吧！

说起炸麻叶、炸馓子，可能很多90后对它都很陌生，可是对于80年代往前的朋友，相信都再熟悉不过了！在小宁小的时候，这炸馓子是逢年过节才能吃到的好东西，炸到蓬松酥脆的金黄色长条和漂亮的麻叶，一口下去，层层酥脆在口中炸开，越嚼越香，越吃越上瘾，真的是好吃到停不下来。

对于80年代往前的人们，过年是一件极其渴望的事情，因为很多好吃的东西和新衣服，都是过年才能拥有的，小宁也是一样。

每年过了腊八，奶奶都会着手准备过年的吃食，把带鱼清理干净，剪成小段，做一些手工土豆粉，猪肉炖熟切成块，豆腐切成块，全部按照每次的食用量摞起来，放在院子中冻成块，分装起来等过年用，最后临近年关，就会开始制作炸糕、炸油饼、炸馓子、炸麻叶，每到这个时候，不用问也知道马上就要过年了！

我围在奶奶身边，帮奶奶盘面，盘麻叶，然后烧火炸馓子，满屋都是香香的麻油味，迫不及待想吃的时候，还会被刚出锅的麻叶烫到，然后奶奶拿着筷子象征性的敲打我几下，再用牙膏给我抹一下，现在想想，真是幸福的时光啊！

如今生活条件变好了，这年过得就越来越没味了，再也没有曾经扫尘赶集办年货，杀猪蒸糕，剪纸贴窗花，围炉守夜的气氛了，很多曾经的传统美食也渐渐消失，这炸馓子炸麻叶也很少能见到了。今天小宁就分享大家一个炸麻叶的方法，2分钟就出锅，绝对是你记忆里的味道！

【炸麻叶】

食材：

馄饨皮，食用油（最好是麻油），盐，辣椒面

制作方法：

1、馄饨皮顺着纵向的纹理，先从中间划一刀，然后两边来上两刀，形成一个“川”字的形状。

2、如图所示，将两张馄饨皮叠起来，上面的两个角向下折，然后从中间的窟窿里穿过来，拉紧，力道稍微轻一点，小心撕断，然后把两个角分开拉展，整理一下即可。

3、做好的麻叶生生胚，从背面看是如图所示的样子，这样做的麻叶下锅以后可以快速炸脆，没有死面。

4、小宁总共做了10个，用了20张馄饨皮，这里建议大家多买一点馄饨皮，否则真的不够吃！

5、锅中烧油，烧到用筷子头放进去可以快速起泡的程度，把麻叶放进去，炸到底边金黄翻面，然后全部蓬松起大泡即可出锅，用时应该不足一分钟。

6、在锅中的麻叶颜色较浅，出锅后余温会是使它颜色变深，如果在锅中颜色就很重了，那出锅以后就有可能糊掉哦！出锅后依据个人口味撒上盐、辣椒等佐料即可。

用这个方法制作的炸麻叶，不用揉面不用擀面，2分钟就出锅，各个蓬松酥脆鼓大泡，一咬就掉渣，越嚼越香，跟小时候的一样好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧？

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