葡萄在生长过程中是需要着色的，有些葡萄着色的很好。但是也有许多果农在葡萄成熟后发现葡萄着色的并不是很好。葡萄转色的优劣直接影响到商品的价值，保证葡萄上色质量是一项系统工作，只有做好这一工作，才能保证养分合成，促进果实中糖分积累，才能有效着色。

1、光照

充足的光照是花色素合成中重要的因素之一。完全没有照射的葡萄可以正常成熟，但没有花色素合成。当接受光强度大于自然光强度的70%时，着色良好，并且当光强度低于全光照的70%时，花色素含量随着光强度的增加而增加。

2、架势和栽培密度

适合的架式和栽培密度，去果袋，铺设反光膜，剪梢，去除基部的老叶，可以增加光照，改善通风，防止病虫害，促进果实着色。

3、温度

昼夜温差对花色素的合成影响很大。在一定范围内，白天温度越高，光合作用越强，碳水化合物积累越多，夜间温度越低，呼吸越弱消耗越少，相对来讲较多的碳水化合物积累，花色素的合成它也提供了必要的物质先决条件。

4、糖分

随着糖含量的增加，果实中花色素的含量也增加。葡萄超产栽培、超大果穗、超大果实栽培会影响着色、延迟成熟，因为负荷过大，果实中的糖分积累不够，从而影响花色素的合成。

5、品种

大多数葡萄品种在散射光条件下可以完全着色，有些品种需要直接光线才能完全着色。应根据当地的地理和气候条件，选择适合栽培的品种，确保果实的良好着色。

二、葡萄上色及增甜的办法

1、合理控产:严格控产保质量，避免僧多粥少，造成葡萄着色不良，品质低劣。

2、科学水肥:转色期间控氮、增施磷钾肥，叶面配合使用具有高活性的硼钙叶面肥，与钾肥配合促进葡萄增甜与上色还能防止葡萄生理落果。另外着色期适当控水，切不可大水漫灌,易造成裂果和转色不匀。

3、改善光照:老叶、病叶及时摘除，过于密闭的果穗可将上部叶片移开。转色期要摘心打副梢，避免消耗养分。

4、保护叶片:切实做好病虫害的预防工作，保护功能叶片，提高叶片的光合作用，促进花青苷的形成。

5、叶面补肥：是根据作物生长原理，特别研发的一种高活性着色增甜营养剂。使用后促进果实膨大、增甜增色！果农反应尤其是果粉特别好,能卖好价！

在果实转色时期，喷施2-3次，可增加果实的硬度，促使花青素合成，加速转色、增加甜度，提高耐储运性。