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【浮光印象新年美食特辑】：年夜饭美食比比皆是，往往一些外表不是很华丽，看起来很普通的美食菜品却拥有独特的口味，一举成为了餐桌上的米饭杀手，一扫而光，这样的美食菜品才是我们值得制作和推荐的。荤素搭配，营养又健康，相互弥补，将肉质的嫩和蔬菜的鲜完美结合，所以本期为大家推荐平民级美食菜品【泰式酱汁杏鲍菇鸡丁】。

鸡肉营养价值在于它的蛋白质含量很高，而且低脂，再加上杏鲍菇具有增强免疫力， 并且更是起到抗癌、降血脂、助消化和美容美颜的效果，男女老少都可以放心食用，年夜饭不能错过的一道美食菜品，好吃到流口水，所以鸡肉和它是黄金搭档，营养美味，许多人年夜饭用这道菜招呼客人。

脆嫩的杏鲍菇和鸡胸肉，炒入泰式酸辣够味的酱汁，【泰式酱汁杏鲍菇鸡丁】就诞生了，不仅让人食欲大开，又低脂健康，但是很下饭这点自己要注意嘿！

【制作重要食材准备】

鸡胸肉：1副

杏鲍菇：5小朵

辣椒：1支

蒜头：5小瓣

九层塔：1小碗

【腌料制作材料】

米酒：2小匙

盐和糖：1小撮

酱油：1小匙

白胡椒：少许

淀粉：1小匙

【酱汁制作准备材料】

柠檬汁：2小匙

酱油：1大匙

蚝油/酱油膏(无可用酱油)：1小匙

鱼露：2小匙

米酒：2小匙

糖：1/2小匙

【美食烹饪过程】

1、鸡胸肉切成约2公分丁块状，加入腌料拌匀。

2、将杏鲍菇切成跟鸡肉差不多大小的滚刀块，蒜头和半支辣椒切细末，剩下半支辣椒切成圈状，九层塔摘出嫩叶后洗净沥干。

【料理小提示】嗜辣者可自行增加辣椒的量。

3、酱汁材料除米酒外混合均匀，米酒要炝锅出香味所以现在先不加入。

4、锅中加入1大匙油，将杏鲍菇炒至软化出水，这里我加了1/2小匙酱油增色，嫌麻烦可以省略。然后炒至水份略收干。

5、接着再加1大匙油炒香蒜末辣椒末。

6、加入鸡胸肉摊平，煎约1–2分钟后再翻面。

7、鸡胸肉翻面后和所有材料一起拌炒。

8、从锅边炝入米酒。

9、倒入酱汁拌炒均匀。

10、汤汁稍微收浓后加入九层塔和辣椒圈，拌炒一下即可关火盛盘。喜欢口味更酸一点的话，在熄火后可再挤入一些柠檬汁，这样会更酸辣够味喔!

11、真的非常下饭，好吃到流口水!

【美食小贴士】

杏鲍菇和鹌鹑蛋还有鹌鹑肉不能一起吃，会导致食用的人面生黑痣，严重的还会出现痔疮等症状。

杏鲍菇和驴肉不能同食，会出现中毒的症状。

杏鲍菇和田螺不能一起吃，两种食材严重相克，引起中毒。

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