牛奶的营养非常好,是食物当中最接近完美的存在。
每天一杯牛奶已成为很多人的日常,特别是祖国的花朵:孩子。
牛奶这个男女老少通杀的“万人迷”拥有很多头衔,如「补钙之王」、「白色的血液」。
虽然我们都知道每日喝奶奶好处多多,但仍然疑惑多多。
今天,我们选取了普罗大众存在的疑惑,为大家一一揭示真相,让大家放心喝奶!
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01
这奶保质期那么长,
加了不少防腐剂吧?
纯牛奶不含防腐剂!那牛奶的保质期差别为啥那么大?这都得益于消毒技术和包装材料的进步。
目前,新鲜牛奶的灭菌方式主要有三种:
第一种:超高温灭菌,保质期最长,如盒装牛奶,基本上是6个月保质期。
第二种:高温巴氏杀菌,保质期次之,如纸袋牛奶,保质期通常为90天。
第三种:巴氏杀菌,保质期相对短,如袋装牛奶,往往一个月就要喝完。
所以牛奶的保质期长,并不代表防腐剂多,只要还在保质期内,大家都可以放心喝。
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02
孩子、老人要多补钙,
要给他们买高钙奶吗?
可是,高钙奶中的添加钙并不利于人体吸收啊。高钙奶,顾名思义就是钙含量更高的牛奶,它还有一个名字叫“钙强化奶”。
但是,这些人为添加的钙主要为碳酸钙和乳钙,人体吸收率很低啊!长期摄入还可能导致孩子患上各类“结石”疾病。
而且向牛奶里添加钙是一项技术活,很容易破坏蛋白质体系的稳定,影响口感和杀菌稳定性。
有研究发现,使用碳酸钙时,当碳酸钙的添加量在0.5‰~2.0‰,或者乳钙的添加量在0.5‰~1.5‰时,高钙奶中的沉淀逐渐增加,而且,随着保存时间的延长,这种沉淀还会进一步增多。
所以高钙奶并不能更补钙,价钱反而更贵。
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03
我想减肥买哪种奶好,
那就喝脱脂、减脂奶?
注意!脱脂,也脱营养。
牛奶中 85% 以上的成分是水,即便是全脂牛奶,脂肪含量也仅占 3.5% 左右。
即一盒250ml 的牛奶大约有 9g 脂肪,相当于一个50g煎蛋的脂肪含量。
而脱脂牛奶在脱除脂肪的同时,对健康有益的脂溶性维生素,例如维生素A、D、E等,也被一并脱去了。
最让人担心的是为了弥补脱脂牛奶味道和口感上的缺失,有些产品会加入糖和增稠剂等,反而增加了更多脂肪的摄入。
如果你不属于这3类人群,大可以放心喝全脂牛奶。
1.高血脂、高胆固醇及患有心血管疾病的人群
2.每天喝大量牛奶的超重者。
3.把奶当水喝的土
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04
千万别空腹喝牛奶,
对胃可不好啊?
没有啥不舒服,就可以喝啊!
想想那些喝配方奶的宝宝,他们不是每天都在空腹喝牛奶吗?
所以空腹可以喝牛奶,但若是喝了不舒服就别喝。
如果喝了不舒服,比如会拉肚子,那也不是牛奶的问题。
这类人群属于乳糖不耐受,即身体中缺乏乳糖酶,没有办法消化乳糖,才会喝牛奶出现肚子不舒服的情况。
不过乳糖不耐受并非伴随一生,仅有少部分的人确实无法改变。
若不耐受,可以考虑喝乳糖水解处理后的牛奶产品,如无乳糖牛奶、零乳糖牛奶、水解乳糖牛奶、舒化奶等,实在不行也可以改喝无糖或少糖的酸奶。
另外,为了避免牛奶感染到外界微生物,建议打开牛奶包装后一次性喝光光!
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05
孩子喝牛奶太凉,
加热了再喝比较好?
即使是健康的孩子,也不应该给他喝煮过的牛奶,这是美国儿科学会对于煮牛奶的意见。
一来煮沸会破坏牛奶中不耐热的营养成分,特别是维生素,虽然含量不多。
二来煮沸时成分容易易氧化,脂肪、蛋白质粘在锅边,浪费了。
三来即便是小火不煮沸,牛奶中的蛋白质、糖分等营养也会多多少少有损耗。
所以日常饮用牛奶,并不建议煮过再饮用。
常温牛奶想喝时就喝,冷藏牛奶需要加热时,也建议用碗盛,放进微波炉进行加热,加热时间快,温度高,营养破坏的少。
06
买哪种奶比较好?
有机奶、水牛奶、生鲜奶?
先来说说有机奶。
有机奶和普通奶的主要区别就在于一个字:贵!
有机奶就是在奶牛的饲养过程中,乳品的生产过程,都不使用任何化肥农药,添加剂、抗生素等物化学合成物,以此在源头上保证乳品纯天然,无污染。
但在营养上,与普通奶并无差异,只是对整个生产流程要求更高。
如果经济条件允许买有机奶喝无妨,不允许就喝普通奶也绝对没有任何问题。
而水牛奶和普通牛奶在营养上差别不大,主要差别在于2点:
1.水牛奶脂肪含量约8%,而普通奶约为4%。
2.水牛奶口感比普通奶更加浓重。
而对于很多人喜欢的“生鲜奶”:国家食品药品监督管理总局早在2016年发出明确警告:
“直接饮用‘生鲜奶’在营养方面并无特别之处, 杀菌不充分,反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险”。
所以还是喝普通纯牛奶就好,不要被概念所迷惑。
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最后想说
无论牛奶给过你多少困惑,在选购时都请记住三点:
1.配料表越短越好
2.蛋白质≥2.9g/100g,是奶制品的重要判断数据。
3.不要被广告所迷惑。
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