市场上有个卖金针菇的老大爷，每天早早地载着半三轮车金针菇和杏鲍菇到市场售卖，自己家种的，新鲜又便宜，比二道贩子的价格低上至少五分之一。好多饭店的采购也从大爷那儿进货，常逛菜市场的人也直接奔他那儿买，大爷果然是大爷，一出场就能砸不少人的买卖。冬天就是吃菌菇的季节，鲜美又能增加抵抗力，没人能拒绝，我也如此。

涮火锅，金针菇是必备的蔬菜，我对它和茼蒿一样没有抵抗力，但总不能天天涮火锅，冬天也不想吃凉拌菜，于是，就琢磨着金针菇的各种新鲜吃法。就如今天要分享给大家的这道金针菇，只要兑好碗汁儿，这菜十分钟就能上桌，鲜香扑鼻，香嫩可口，下酒下饭，比肉还好吃，连孩子都爱吃，百吃不厌。很素的菜，却是着实鲜美，老少皆宜。它也特别适合想减肥嘴又馋的小仙女们食用，嘴巴过了瘾，也不用担心长肉哦！

【食材准备】：金针菇500克、蒜末10克、鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、盐2克、清水半碗、油适量、香菜或香葱1棵。

【具体制作步骤】：

1、把金针菇根部切掉不要，撕开，然后用清水洗净，沥水待用。

2、蚝油、鲜酱油、盐、糖、半碗清水，混合均匀成碗汁儿待用。

3、热锅热油，小火爆香蒜末，不停翻炒，不要把蒜末炒黑。

4、蒜香味儿出来之后，加入金针菇，改中火，继续不停翻炒，金针菇受热后会迅速变软。

5、金针菇变软后，倒入碗汁儿，中小火继续煮开。

6、两分钟后，大火收汁，出锅前可以撒一把香菜末或香葱末。

7、咸香中带着微微的甜，金针菇又脆又滑又嫩，入味儿十分，一口一口停不下来。想减肥嘴巴又馋的仙女们可以试试这道菜哦！

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