厨房五味——酸甜苦辣咸。当然厨房当中还有一位，那就是我们常吃的食用油，由于我国烹饪方式主要以，当然厨房当中还有一位，那就是我们常吃的食用油，由于我国烹饪方式主要以煎、炒、烹、炸为主，因此在做菜时少不了食用油的。

生活当中可以选择的食用油种类很多，最常见的就是花生油，玉米油，菜籽油等等，当然最普遍的应该就是植物油。

在选择种类的时候，很多人都比较纠结，到底哪一种油更健康，真的就是价格越贵就越好吗？不如我们一起分析一下。

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菜籽油、花生油、玉米油，哪种油更健康？医生：这是2种油控制点

菜籽油

菜籽油主要是以十字花科植物油的种子榨汁而成透明或者是半透明状的液体，色泽金黄或者是棕黄有一定的刺激味道，这种气体，还有一定的芥子甙。但是品质比较高的油菜籽通常不含这一类的物质。

菜籽油的产量居世界首位，人体对菜籽油的吸收率比较高，可达到99%，因为它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，都可以很好的被人体利用，更可以软化血管，延缓衰老，怕胆固醇的人可以放心食用。

玉米油

玉米油人们都比较的熟悉，是从玉米胚芽当中提炼出来的玉米，胚芽脂肪含量在17%~45%之间，大约占玉米脂肪含量的80%以上，玉米油当中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。

玉米油本身不含胆固醇，它对血液当中的胆固醇堆积也有一定的溶解作用，所以能够减少对人体血管产生硬化的影响，特别是老年性疾病，如糖尿病动脉硬化都有积极的防治作用，玉米油享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。

花生油

花生油的颜色淡黄色，气味芬芳，滋味可口是一种比较容易消化的食用油，花生油当中含有80%以上的不饱和脂肪酸，花生油里边的锌含量更是其它油类的多倍，虽然补锌的途径有很多，但是油脂往往是人们日常必需的补充物。

花生油当中也含有抗衰老成分，有效延缓大脑衰老，关键是里边的白磷硫醇单不饱和脂肪酸和贝塔谷固醇。这几类物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，要降低人体血小板聚集预防疾病，别人可适当摄入花生油改善机体功能。

其实无论你选择的是花生油菜籽油还是玉米油，对人体健康来说都有一定的积极作用，但是目前还需掌握正确的摄入方法，长期摄入各种油类会给身体带来负担。

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这2种油控制点

1、廉价的调和油

当你去超市购物的时候，会发现各种食用油的价格是参差不齐，其中比较便宜的就是调和油，有一些调和油是转基因油或者是劣质油，如果价格非常低最好不要买，毕竟一分钱一分货摄入之后以免造成伤害。

2、开封超过3个月的食用油

一般情况下，食用油的保质期是18个月，这个保质期是在密封状态下，一旦打开之后就只能维持三个月，所以说最好在三个月之内摄入完毕，长时间没有用可能会变质，甚至会出现中毒消化不良，破坏人体血液循环。

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每天油的摄入量是多少？

根据《中国居民膳食指南》每人每日食用油的摄入量为25-30g。据调查，我国居民家庭人均每日食用油的摄入量为42.1g。

平时吃油太多也就是摄入的能量太多，往往会影响日常消耗的能量，甚至会以脂肪的形式储存在体内，必然会导致肥胖。

体重超标更容易增加各种慢性疾病出现，尤其是常见的高血压，高血糖，高脂血症，心血管疾病等等，且日常生活当中也要改善你的烹饪方式，尽量多蒸煮炖，少油炸，减少油的摄入。