很多朋友都喜歡日本飲食，喜歡燒鳥。我們當中也不乏有很多朋友去過日本，嘗過當地的居酒屋、日料、燒鳥。當然，對於那些會吃的你們來講，你們都知道，即便是在日本街頭，也很難能找到味道接近於美酔堂美味的燒鳥啦～

話不多說，今天我們就來簡單的講一下什麼是燒鳥， 以及很多人都關注的電烤VS炭烤。

什么是烧鸟

说起日式美食，首先令国人想到的大概依次是寿司、刺身、 拉面、天妇罗、烧烤、居酒屋。 日本料理的精髓不单单存在于高大上的高级米其林料理店，最贴近日本人民心头舌尖的其实往往藏匿于街头巷尾，不知名的小店。这也是日本人生活中重要的一部分。日本的平民百姓和世界其他地方的人们一样，也大都从事着普通且忙碌的工作，吃着日常的本地料理。

在日本，美食分两大类：A级美食和B级美食。所谓A级，是指定位高端，用料极为讲究，当然价格也相对较贵的高级料理。这其中的代表分别是：寿司，怀石料理，天妇罗，牛肉铁板烧，河豚专门店等。而B级美食，则是平民化美食，虽然价格不高，食材选择相对便宜，但选材与做法却是同样的讲究。B级美食的代表也有许多国人耳熟能详的包括：章鱼烧，大阪烧，拉面，当然还有令人吃过一口就会上瘾的日本烧鸟。

到底，烧鸟是何物？

烧鸟就是日式的串烧，或者简单的可以理解为日本烤串。而烧鸟独特的地方，就好像日本其他美食一样，讲求专一性和特殊性。专一是指传统的烧鸟所用的主要材料其实只有一种，就是鸡肉。“鸡”在日文中写作汉字的“鳥”字。因此烧鸟的意思就是烤鸡肉串。而特殊性是指在选用单一食材的前提下，却能够根据鸡身上的不同部位，制作出各种类型口味口感的烧鸟串烧。

日本烧鸟不同于大多数其他的烧烤，所需要的调味很少。没有腌制过程，烤制时只需要盐，或者店家自制的烧烤酱汁。鸡肉串烧作为烧烤料理，其烹饪和调味方式决定了对食材新鲜度的高要求。考究一点的烧鸟店用的一定是当天的新鲜食材，而非冷冻食材。对于鸡肉来，冷冻使得肉质缺乏水分，口感发干发硬 。

美酔堂烧鸟顶呱呱跨啦啦的好吃秘要就在于，我们只选用新鲜鸡肉，一般鸡肉最好吃的时间在宰杀后12小时至24小时之间。鸡肉经过12小时以上的熟成，能最大限度放大鸡肉的鲜味，让氨基酸和脂肪酸在炭火的炙烤后变得更加美味诱人。