转眼就告别了秋天，进入了寒冬，大雪节气过后，一天比一天寒冷，很多地方都下起了大雪，出门转一圈就被寒风吹得瑟瑟发抖，大家一定要注意添衣加被防寒保暖。进入严冬后，“吃肉贴膘”成了一个正当理由，这时最适合进补了，人们都会吃一些温热暖身的肉类，来提高机体御寒能力度过寒冬，尤其猪肉价格下降比较划算的情况下，餐桌上大鱼大肉的频率高了许多。

不过冬季的进补是无可厚非，但吃得过多会让肠胃增加负担，还让我们不知不觉地囤积脂肪身上长肉肉了，因此我们一定注重合理安排饮食结构，讲究荤素搭配。蔬菜富含多种维生素，矿物质和丰富的膳食纤维等营养物质，多吃能补充营养，帮助消化，解腻清口，因此就有了老话”不一定顿顿有肉，但顿顿要有蔬菜“。

今天就给大家分享一道简单美味又营养的家常小炒---木耳青南瓜炒鸡蛋，主要食材是鸡蛋，青南瓜和黑木耳。 鸡蛋的营养是公认的，它被称为”全营养宝库“， 对于生长发育期的孩子、孕妇、健身增肌人士，普通人群，每天吃1~2个鸡蛋，是进补的黄金标准。青南瓜是一种营养丰富的食材，膳食纤维丰富，也属于一种粗粮类瓜果，多吃能增强抵抗力，强健骨骼，促进消化，降血糖降血脂等功效。 木耳有着”肠道清洁工”的美誉， 多吃能清肠排毒，吸附有害物质排出体外。 将这三种食材搭配在一起炒，鲜香味美又便宜，低脂又饱腹，补钙又营养，好吃好做，炒一炒五分钟就能上桌，宁可不吃肉也要吃它，喜欢的朋友不妨试试吧。

【木耳青南瓜炒鸡蛋】

原料： 鸡蛋 3个 青南瓜 半个 黑木耳 1小把 枸杞 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料，黑木耳提前用冷水泡软； 2. 烧锅水，加入点盐，将黑木耳放进锅中焯煮两分钟； 3. 鸡蛋加入少许盐打散； 4. 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟后划散成小块先盛出来备用； 5. 锅中留少许油，加入青南瓜块进锅翻炒两下； 6. 炒时可以加入少许水； 7. 加入焯好的黑木耳进锅继续翻炒； 8. 炒至九成熟时加入适量的盐进锅继续翻炒； 9. 炒熟后加入鸡蛋翻炒均匀；

10. 盛入盘中，撒上泡好的枸杞点缀。

小贴士: 1. 黑木耳提前用冷水泡软， 再放入锅中焯煮两分钟；2 .鸡蛋加入少许盐打散，先将它炒熟后先盛出来； 3. 炒青南瓜时可以加入少许水，炒至九成熟后加入盐调味，最后放入炒好的鸡蛋即可。