如果有人说吃鲜参不好，要么他不吃人参，要么他没吃过鲜参。与干参相比，鲜参的口感完全不同：苦味较淡，回味甘甜，有一股淡淡的人参芳香。现在是鲜参季，各种鲜参都很受大家欢迎。可是很多朋友面对玲琅满目的人参，不知道如何选择。

无论是园参、山参、林下参都有着优劣好坏之分，今天就先聊聊选择新鲜的园参时需要注意点什么。

新鲜的园参的品质主要

看重量、形体（参条）、完整程度这三点。

重量

新鲜的园参如果年份不到，就算是让它使出吃奶的劲儿生长也是有一定限度的，所以以重量作为鉴别品质的依据还是很有根据的。比如说直生根园参3年的，每支能达到1两那是非常难得的了。而四年园参二倒二的人参基本上都是1两以上，还有少部分可达到2两。具体情况还是要看土地质量与管理方法。至于五年根二倒三的，多一年自然要比四年的好上一些，价格也要高上一些。

（注：以上的“几到几”是我国参业采用的主要栽培方法，园参一般为一次种植，育苗1年或2-3年，再移植培育5年或3---4年。育苗期和移植培育年限共经5-7年收获。培育普通参，多采用这种栽培制。二倒二即育苗2年，移植培育2年的4年根人参。）

形体

说完重量，我们说一下形体，也就是参条。新鲜的园参讲究的形体就是体长，说白了就是可利用部分多，比如说人参切片，要掐头去尾，就中间的参体可以来用，其他的部分只能处理掉。这也是为什么人参片要比整支的人参偏贵。这参条其实也是分产地的，不可否认的是集安地区生产的园参普遍体长，而白山地区生产的园参短粗胖。这是种植方法的原因，生产成本上有区别。所以选择人参的时候，重量与形体都是衡量人参品质的一把标尺。

完整程度

最后说一下完整程度。这就是我们平时所说的是否有疤、有锈、有损伤。其实前两点是人参在土里决定的，人为因素较小。而后一点是收获时失误造成的。有疤有锈，人参的价格会低一些，完整的人参价格会高一些，从而维持一个平均价值。这就是为什么零售的园参比较贵，除了批发与零售的原因之外，更是因为作为零售的人参是精挑细选出来的。

总体看来，新鲜的园参的品质主要看重量、形体、完整程度还是非常有根据的。希望朋友们在选购园参时，可以作为参考。