正宗牛角包的做法和配方?中筋面粉300克，糖70克，盐3克，耐高糖酵母4克，水加一个鸡蛋160克，黄油40克，奶粉25克，一个蛋黄和凉水2小匙，红豆沙少量，下面我们就来说一说关于正宗牛角包的做法和配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

正宗牛角包的做法和配方

中筋面粉300克，糖70克，盐3克，耐高糖酵母4克，水加一个鸡蛋160克，黄油40克，奶粉25克，一个蛋黄和凉水2小匙，红豆沙少量。

把水和鸡蛋，糖，酵母粉一起放入盆里用筷子搅拌化开后，倒入面粉、盐、奶粉中，和成面团光滑，加入黄油被完全吸收。

揉至面团光滑切小块能够撑开略透明薄膜。

收圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

取出面团用手搓完全排气，分成均匀8个剂子。

用手搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

取一份面团把面团搓成一头粗，一头细。

用擀面杖擀开，一头宽，一头细。

将粗一头用刀切开6公分。

开口面团中间表面放适量红豆沙。

往上卷起来，两角往內弯，成牛角形状牛角包

将烤盘铺上锡纸，放进入烤盘摆放好，放到温处发酵两倍大。表面刷上鸡蛋液，烤箱预热180度，中层烤18～20分钟即可。