你吃过墨鱼吗？里面有一个装满黑色墨汁的墨囊，有的人觉得不能吃，有的人很喜欢。

它到底能吃吗？有啥营养？

【墨汁的营养】

很多人觉得墨鱼、鱿鱼和章鱼的墨汁黑乎乎的很脏，其实它是高蛋白、低脂肪的健康食品，真是不可貌相啊！

墨鱼墨汁的蛋白质含量可达10%左右，是牛奶蛋白质含量的3倍左右，鱿鱼墨汁的蛋白含量更高，大约是墨鱼墨汁的1.5倍。

更重要的是，这些墨汁中的氨基酸有大约40%是人体必须氨基酸，因此营养价值相当不错。

墨鱼、鱿鱼和章鱼墨汁的脂肪含量都不高，大约在1-2%，其中不饱和脂肪酸大约占40-50%。

墨汁中还有丰富的矿物营养，比如钙、镁、钾、铁、锌、锶等，比如墨鱼墨汁的钙含量大约是等量牛奶的2-3倍。

此外，墨汁中还含有少量维生素A和B族维生素。

【墨汁的生理功能】

墨鱼墨汁在《本草纲目》中已有记载，目前中医主要用于止血，不过现在日本人对墨汁的研究更深入。

上世纪90年代，日本科学家发现墨汁中的肽聚糖具有抗肿瘤活性，这引起了学术界的广泛关注。

在此后的十余年里，很多研究证实它能够调节机体免疫力，辅助杀伤癌细胞。

不过由于药物研发成本和时间周期的限制，这方面的研究已逐渐冷了下来。

此外，研究还发现墨汁具有抗氧化、抗辐射、吸收紫外线等特性，对黏膜损伤具有一定修复作用。

以上这些生理功能确实是很好的营销概念，国外还真有墨汁保健品。

但我要很遗憾的告诉你，这些功能仅仅是动物实验或体外细胞实验的结果，离实际应用还有相当远的距离。

因此一分为二的说，虽然它是很有营养的食品原料，但靠它治病可就不靠谱了。

咋不上天呢？嗯，这就飞给你看！