黄豆炖猪蹄汤，是广大农村地区非常流行的一种做法，这两样食材堪称是经典完美的组合，成品汤色浓白清香味美，皮Q弹牙，肉软糯香滑为主要特点，同时兼具营养和美味，历来被百姓视为滋补的佳品，从古至今久盛不衰，现如今依旧活跃在各大农家菜馆中，被食客点到的几率非常的高，被大家视为最为传统的农家特色菜之一。

众所周知，猪蹄中含有大量的胶原蛋白，它被广大女性朋友视为天然养颜护肤的佳品，饮用后产生的效果，丝毫不亚于名贵的燕窝和鱼翅，绝对属于物美价廉的养生食材，它除了具有美容的作用以外，对产妇还可以起到通乳的作用，服用后，会促进奶水的大量分泌，而且没人任何的副作用，老人常说的月子汤，它便是其中一样。

另外，黄豆原本就带有特殊的清香味，它会将猪蹄中多余的油脂充分吸收，这样就可以起到去除油腻的效果，同时，再配上红枣和枸杞它们，滋补养生的效果就会更佳显著，任何时候，喝上一小碗，都会让人倍感温暖，既暖心又暖胃，哪怕是严寒和酷暑。

食材配料：猪脚、盐、胡椒粉、红枣、枸杞、黄豆、料酒、老姜、葱。

制作过程：

首先，去市场上买1只后蹄回来，请商家帮忙烧掉猪毛，拿回家后，再把上面的皮垢刮干净，然后，再将它剁成小块，同时在上面划上2-3刀，这样容易烧制入味，状态如上图所示。

再准备1碗黄豆，提前用冷水泡发1-2个小时（或者更长时间），直到它们完全胀起来为止，状态如上图所示。

起锅烧水，将剁好的猪脚冷水倒入锅中，再加入适量的料酒去除腥味，大火烧开，并煮出血沫后捞出，并放入凉水中，再此刷洗干净，控干水分装入碗中备用。

再找口干净的砂锅，先在底部放入几片老姜，再打根葱节进去，然后，倒入焯好的猪脚，和提前泡好的黄豆，再加入适量的清水，量以没过食材即可。

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大火烧开后，盖上锅盖并转中小火，煮1个小时以上，等时间炖足了，再加入适量的枸杞和红枣进去，出锅前，再放入少许的盐和胡椒粉调味即可，这样炖出来的猪脚汤，兼具美味和营养，希望大家趁着周末炖个家人吃。

温馨提示：

猪脚选择前脚或者后脚均可，它们的区别是前者肉多筋少，后者筋多肉少，吃起来反而更有嚼头，价格也相对便宜一些。

但凡炖汤，遇到有异味的食材，清洗干净和焯水是两个必要的前提条件，切忌直接入股炖，否则炖出来的汤不仅汤色浑浊，而且味道特别难闻。