入春后，吃鸡肉不如吃羊肉，虽然贵点，但它细嫩鲜美，暖心暖胃！

春天是一年的第一个季节，早春更是春天之初，是一年之中最需要重视的时候，初春的气候，春暖花开，气温适中， 万物欣欣向荣，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时候，所以也是进补的最好时机。然而，初春经常春雨绵绵，天气潮湿，时常乍暖还寒，气候很不稳定，我们还是要留意“倒春寒”的侵袭。俗话说：“药补不如食补”，这时候，我们还是要多吃羊肉，尤其是怕冷的女生，更要多吃羊肉。

老人们常说：“要想长寿，多吃羊肉”，羊肉在《本草纲目》中就被称为补元阳、益血气的温热补品。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，钙、磷等矿物质含量也比较丰富，所含的氨基酸含量均高于牛肉、猪肉和鸡鸭肉。而且羊肉的脂肪不容易被人体所吸收，即便经常吃羊肉也不容易发胖。不论是冬季还是早春，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。尤其是女生多吃，可以补肝明目、补血温经，提高身体素质，增强抗疾病能力。

初春的羊肉怎么做最好吃呢，当然是红烧了，红烧后的羊肉肉质鲜嫩，味道真的太好吃了。这些都是年里买的年货，两包羊腿，2包羊排，还有2包羊脊椎，存到现在没来得及吃完，今天就用羊腿来做一盘红烧羊腿吧。我做红烧羊腿非常简单，不用油，不炒糖色，简单煮一煮，加入蒜苗一拌，好香呀。

菜名：【红烧羊腿】

主要食材：羊腿2包，蒜苗1把。

调味料：食盐1勺，香葱1把，料酒4勺，老姜1块，生抽2勺，老抽2勺，八角2个，桂皮1块，香叶2张，花椒少许，白糖1勺。

操作时长：2小时左右。

操作步骤：

第一步，羊肉清洗干净。我买的羊腿是真空包装的，已经剁好了小块，开袋放入温水中，清洗干净，再浸泡一会，泡出血水。

第二步，焯水。接着，把羊腿捞出来，放入锅中，加入清水，没过羊腿，再加入一个葱结，2片老姜，2勺料酒，大火烧开。

第三步，加入调料。接着，把焯水后羊腿再次清洗干净，汤水倒掉不要，再次重复步骤二，大火烧开后，加入生抽2勺，老抽2勺，八角2个，桂皮1块，香叶2张，花椒少许。

第四步，焐制。接着，把煮好的羊腿转入电焐锅中，开大火焐一个半小时，等羊肉焐至软烂，用筷子能轻松插入，就可以了。

第五步，收汁。一个半小时后，把羊腿移出来，加入食盐大火烧开，再打开盖子，加入1勺白糖收汁。

第六步，加入蒜苗出锅。等汁水收得差不多时，就应该加入准备好的蒜苗，搅拌至蒜苗断生，就可以出锅了。

第七步 成品图。初春，怕冷的女生还是要多吃它，补肝明目补血温经，一年之初要重视！

------《温馨小提示》------

1，羊肉不要与茶同食。羊肉含有丰富的蛋白质，可与茶叶中的鞣酸发生化学反应，生成鞣酸蛋白质，对肠道有一定的收敛作用，胃肠动力不足或消化不良人群将二者同时进食，容易发生便秘，影响身体健康。

2，羊肉有补肝明目、温补脾胃的功效，可增加消化酶、保护胃壁、有助消化，尤其适用于体弱胃寒者、产后贫血患者。

3，患有高血压的人群，不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。

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