钙是人体必需的一种微量元素，如果要说什么食物里含钙最高？有些人就会很肯定的回答是牛奶或者是奶制品，它们当中确实含有丰富的蛋白质和钙，但牛奶并不是唯一含钙量高的。

除了牛奶和奶制品，其实，有些绿叶蔬菜中的含钙量也不低，甚至能超过牛奶，下面我们就来看看是哪些蔬菜吧！

芹菜——（每100克中含有138毫克钙）

推荐食谱：芹菜炒香菇

1.准备食材

洗净的芹菜一把，切成3厘米长的段，放入小盆中备用，胡萝卜半个切成条，用来配色，香菇6朵，先切去根部，再切成长条，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。

2.食材焯水

起锅烧水，加入少许植物油，等水烧开后，下入香菇，用勺子翻动几下，焯水一分钟以后，下入芹菜和胡萝卜，继续煮一分钟，倒出控水拔凉。

3.开始烹饪

另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香，下入香菇，芹菜和胡萝卜，快速翻炒片刻，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，蚝油3克，加入生抽5克，开大火快速爆炒15秒，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，就可以关火装盘了。

油麦菜——（每100克中含有60毫克钙）

推荐食谱：炝炒油麦菜

1.准备食材

油麦菜一把洗净后切成段，大蒜几粒切成蒜末，再抓入几粒红干椒备用。

2.食材焯水

锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，下入油麦菜，简单翻匀以后倒出控水。

3.开始烹饪

另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和红干椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，翻炒化开，倒入油麦菜，快速翻炒10秒钟以后，起锅撤火。

4.进行调味

加入食盐1.5克，白糖0.5克提鲜，香油3克，开大火快速翻炒化开所有调料，装盘即可上桌食用。

菠菜——（每100克中含有72毫克钙）

推荐食谱：菠菜拌鸡蛋

1.准备食材

洗净的菠菜一把，先去掉根部，放入盆中，取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，蒜子几粒拍扁切成蒜末，红椒半个去瓤切成细丝，放入盆中。

2.煎一下鸡蛋

起锅添入食用油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋液均匀地摊在锅底，从锅边淋入少许明油，开中小火，转动炒锅，把鸡蛋皮煎至两面呈金黄色时，盛出把煎好的鸡蛋皮卷起来，切成一厘米宽的长条，放入小盆中备用。

3.菠菜焯水

起锅添入适量清水，加入少许食用油，再加入少许食盐，等水烧开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水10秒钟，捞出控水拔凉。

4.准备调料

取一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，陈醋5克，生抽10克，香油5克，用勺子搅拌，化开调料。

5.开始调拌

再倒入菠菜叶，红椒丝和鸡蛋皮，用筷子搅拌均匀，使调料和食材充分融合，装盘就可以上桌食用了。

小白菜——（每100克中含有90毫克钙）

推荐食谱：炝拌小白菜

1.准备食材

洗净的小白菜一把，去掉根部，放入盆中，蒜子一小把拍扁切成蒜末。

2.食材焯水

起锅烧水，加入一勺食盐，再加入少许植物油，水开后，下入小白菜，焯水一分钟左右，即可捞出控水，再过一下凉水。

3.准备炝拌

然后把小白菜放在菜板上，用刀切成小段，放入拌菜盆中，再倒入切好的蒜末备用。

4.开始炝拌

另起锅添入少许食用油，放入几粒花椒和红干椒，炸出香味以后关火，然后把热油倒在蒜末上面，激发出蒜香味，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，辣鲜露3克，陈醋3克，用筷子搅拌均匀，装盘中就可以上桌食用了。

西蓝花——（每100克中含有180毫克钙）

推荐食谱：蒜蓉西蓝花

1.准备食材

西兰花一棵去掉根部，切成小朵，淘洗干净，倒入漏勺中控水备用，蒜子几粒切成蒜末，红椒一个切成细圈。

2.食材焯水

锅中水烧开，加入食盐增加西蓝花的底味，再加入少许植物油，下入西兰花焯水一分钟，捞出控水备用。

3.开始烹饪

另起锅添入食用油，油热后倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味以后倒入西兰花，快速翻炒几下。

4.进行调味

加入食盐3克，白糖1克，鸡精1克，翻炒化开调料，再勾入水淀粉，快速翻炒均匀，即可关火，盛入盘中。

再把锅里面的汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，简单翻炒几下，把汤汁均匀地浇在西兰花上面，美味即成。

夏季补钙刻不容缓，以上就是给大家分享的全部内容了，喜欢的朋友赶紧试着做两道菜尝尝吧！

（第一名厨编辑：阳阳）

,